Daj si H(R)YZA s Martinom Korbeličom | hosť Jasmina Alagič скачать в хорошем качестве

Daj si H(R)YZA s Martinom Korbeličom | hosť Jasmina Alagič

Niet nad poctivý domáci paprikáš. 🔥Jasmina Alagič vie o tom svoje. V ďalšej časti kuchárskej show Martina Korbeliča jej môžete nazrieť priamo do hrnca. 🍳 Kura na paprike (paprikáš) s krupicovými knedličkami s droždím Recept podľa Martina Korbeliča. Ingrediencie (na 4 porcie): Kura na paprike: 1 celé kura (rozporcované) 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen) 100 g cibule 4 strúčiky cesnaku 1 ks pór Soľ a celé čierne korenie (balenie) Bobkový list (balenie) 100 g kačacej masti 150 g cibule (na omáčku) 0,5 l šľahačky (33 % tuku, ideálne trvanlivá) 80 g kyslej smotany Kvalitná červená paprika mletá Údená červená paprika (podľa chuti) 1 balenie želatíny v plátkoch 1 citrón Krupicové knedličky s droždím: 30 g lahôdkového droždia 200 g krupice 4 ks vajec 60 g kačacej masti Muškátový orech (podľa chuti) Čierne korenie (podľa chuti) 30 g čerstvého kôpru 100 g masla Pažítka, repový prach a trebuľka na ozdobu Postup: Príprava kuracieho vývaru: Kuracie mäso: Umyte a očistite celé kura, následne ho rozporcujte. Vývar: Do hrnca vložte kuracie časti spolu s koreňovou zeleninou (mrkva, zeler, petržlen), cibuľou, cesnakom, pórom, soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Zalejte vodou a nechajte pomaly variť približne 1–1,5 hodiny, kým je mäso mäkké a zelenina uvoľní chuť. Po uvarení vývar sceďte a mäso odložte bokom na ďalšie použitie. Čím dlhšie budete vývar variť, tým bude silnejší – cca 6 hodín. TIP: Ak chcete, aby bol vývar krásne farebný, najprv upečte vykostené kura v rúre na 170 °C dohneda. Potom ho pridajte do vývaru. Príprava paprikášovej omáčky: Na panvici rozohrejte kačaciu masť a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte dozlatista. Pridajte mletú červenú papriku (podľa chuti aj údenú), premiešajte a zalejte pripraveným kuracím vývarom. Pridajte šľahačku a kyslú smotanu. Omáčku varte na miernom ohni, kým sa chute spoja a omáčka zhustne. Na záver pridajte citrónovú šťavu podľa chuti. Omáčku necháme vychladnúť a pridáme želatínu. Prepasírujeme a prelejeme do flaše s bombičkou, ktorá nám vytvorý paprikášovú espumu (penu). Príprava krupicových knedličiek: Droždie: V miske rozmiešajte droždie s trochou teplej vody, nechajte ho aktivovať. Cesto na knedličky: V druhej miske zmiešajte krupicu, vajcia, rozpustenú kačaciu masť, muškátový orech a čierne korenie. Pridajte nakoniec aktivované droždie a čerstvý kôpor. Z cesta vytvarujte malé knedličky, ktoré sa môžu variť už pri bublajúcej vode. Varte v osolenej vode približne 10–12 minút, kým sa nezačnú vznášať na povrch. TIP: Knedličky si môžete uvariť vo vode z vývaru – nasajú chuť vývaru a budú ešte chutnejšie. Servírovanie: Na tanier naservírujte paprikovú omáčku s kúskami kuracieho mäsa. Pridajte uvarené krupicové knedličky. Na ozdobu môžete pridať nasekanú pažítku, repový prach a bylinku trebuľku. 👉 Pozrite si, ako Jasmina svojim štýlom varenia predbehla Martina a dokázala, že v kuchyni nemusíte tráviť 6 hodín, aby ste dosiahli rýchle, chutné a jednoduché jedlo. 🔔 Sledujte nás a pripravte sa na ďalší diel, kde sa k Martinovi pripojí Bekim Aziri.