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アイスクリームメーカー不要!【キャラメル アイスクリーム】 4 года назад

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アイスクリームメーカー不要!【キャラメル アイスクリーム】

今回は、アイスクリームメーカーを使わず、ボウルで冷やし固めて〝なめらかで濃厚〟な【キャラメルアイスクリーム】を作りました。 ▼今後の励みになりますので、良ければチャンネル登録お願いします!    / @eijicookingnotes   【濃厚キャラメルアイス】 〈材料〉作りやすい分量(約6人分) ・牛乳 200cc ・生クリーム 200cc ・卵黄 4個 ・グラニュー糖 60g 〈キャラメル〉 ・水 15cc(大さじ1) ・グラニュー糖 60g ・バニラのサヤ 1/2本 (又はバニラエッセンス) 《作り方》 ①〈キャラメル〉のグラニュー糖と水とバニラの種とサヤを鍋に入れて強火にかける。 ②色づき始めたら弱火に落とし、こげ茶色になるまで焦がす。 ③こげ茶色になれば火を止め、生クリームを加える。 もう一度火にかけ、よく混ぜ合わせる。 ④牛乳を加え、よく混ざれば火を止めて置いておく。 ⑤ボウルに卵黄とグラニューを入れ、よく混ぜ合わせる。 ⑥④のキャラメルミルクを加え、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。 ⑦ザルで濾し、鍋に移す。 ⑧中火にかけ、ゴムベラと泡立て器で混ぜながら卵黄に火を通す。 ⑨沸騰前(約80度)になってとろみがつけば、鍋ごと水や氷水に浸けて粗熱を取る。 ⑩粗熱が取れたら、金属製のボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 11.冷えたら冷凍庫に入れ、30分毎に混ぜながら固めていく。 (目安はマイナス15度で約3〜4時間) 12.いい感じの固さになれば、最後にひと混ぜして出来上がり! 是非、出来立てを召し上がって下さい。 残りは、密閉容器に移して冷凍保存する。 《ポイント》 ・キャラメルを入れると、粘りが出てボウルで作っても滑らかに仕上げやすいです。 ・キャラメルの色づき加減で仕上がりが変わってくるので、くれぐれも真っ黒(通称ダークマター)にしない様に気をつけて下さい。 ・バニラは種を取ったらサヤごと加える。 ・ザルで濾して舌触りを良くする。 ・アイスのタネを火にかける時は出来るだけ沸騰させない様にして、全体をゴムベラと泡立て器でよく混ぜながら火を通して下さい。 ・冷凍庫に入れてから30分毎によーく全体を混ぜながら冷やし固める事で、なめらかなアイスクリームに仕上がります。 持て余す時間がある時に作ってみてね! 《オススメの調理器具》 ・厚みを調節出来る、切れ味抜群のオススメスライサー ▶︎https://amzn.to/3ghCsoz ・チーズとかレモンの皮とかを卸して、料理にかけるためのオシャレな卸し金 ▶︎ https://amzn.to/3jsLGjP ・放っとくだけで勝手に調理してくれる低温調理機 ▶︎https://amzn.to/2U1HBZs ・安くて本格的な真空包装機 ▶︎https://amzn.to/3gwOAky ・湯煎調理が出来る丈夫な真空包装用の袋 ▶︎https://amzn.to/3fnrZI4 ・アホみたいにキレる万能キッチンハサミ ▶︎https://amzn.to/35gQhO4 ・安いのに丈夫で、超使えるハンドブレンダー ▶︎https://amzn.to/35ffc4j ・持ちやすく剥きやすいピーラー ▶︎https://amzn.to/35cwpvo ・野菜が長持ちする野菜の水切り器 ▶︎https://amzn.to/3pVC3 ※amazonアソシエイトの参加者です。 #キャラメルアイスクリーム #アイスクリームの作り方 #手作りデザート

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