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【ほくほく南瓜入り】魯肉飯

【材料】 トンテキ用の肉(一枚) 南瓜 生姜 菜の花 茹で卵 玉葱 【調味料】 天然塩 Ａ濃口醤油(20g) 黒酢(10g) 日本酒(60g) 【パウダースパイス】 唐辛子(3g) クローブ(1g) シナモン(1g) 【ホールスパイス】 スターアニス『八角』(1個) 【ポイント】 1.豚肉の脂身と赤身は別々で炒めること 2.玉葱は賽の目切りにして水に浸す 3.茹で卵は沸騰したお湯で10分茹でる 4.菜の花は3分ほど茹でた後、絞ってから塩を馴染ませる 【作り方】 1.生姜は微塵切り、南瓜は一口サイズに切る 2.豚肉を脂身と赤身に切り分ける 3..豚の脂身だけ炒める (中火) 4.赤身と生姜を炒める (中火) 5.パウダースパイスを入れて混ぜる (弱火) 6Ａと南瓜を入れる (弱火) 7.南瓜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む (弱火) 8.南瓜を潰して味見する 9.良ければ盛り付けて出来上がり 00:00 まえおき 00:17 野菜を切る 02:37 肉を切り分ける 04:20 脂身だけ炒める 06:02 ゆで卵を作る 07:46 赤身と生姜を炒める 07:57 パウダースパイス投入 08:28 調味料と南瓜を投入 09:59 茹で卵の殻を剝く 12:03 魯肉飯の仕上げ 14:25 菜の花を茹でる 15:35 盛り付け 18:13 後語り Twitter(X) https://x.com/TAKUYA_YOSIOKA Instagram   / cafe_taku_yoshioka   Online Shop https://cafetaku.stores.jp