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Ich habe mitten in der Mandarinensaison einen köstlichen Schmandkuchen gebacken. Vorab möchte ich erwähnen, dass man die Ränder des Kranzes einfetten, Backpapier verwenden oder eine durchsichtige Form benutzen sollte. Ich habe nichts davon beachtet, aber der Kuchen ließ sich trotzdem gut aus der Form lösen. Da ich leider kein Ausstecherwerkzeug hatte, hat das Messer die Form zwangsläufig zerkratzt. Abgesehen davon war der Schmandkuchen aber sehr lecker. Zutaten für den Tarteboden: 220 g Mehl 100 g Butter 70 g Zucker 1 Ei 5 g Backpulver Zutaten für die Creme: 220 g Frischkäse 500 g abgetropfter Joghurt 2 Eier 140–170 g Zucker 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (140 g x 2 g) 50 ml Milch 50 ml Sonnenblumenöl Für den Belag: 4–5 geschälte frische Mandarinen oder Mandarinen aus der Dose 1 Päckchen Gelatinepulver 30–40 g Zucker (Alternativ können Sie Gelatine aus Mandarinensaft, Stärke und Zucker herstellen.) 250 ml Wasser Herstellung: Ich habe den Kuchen am Vortag gebacken, da er dann die bessere Konsistenz hatte. Wenn es schnell gehen muss, lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen. Zuerst Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei zu einem glatten, gleichmäßigen Mürbeteig verkneten. Den Teig gleichmäßig in einer 26 cm großen Form ausrollen. Den Rand der Form einfetten. Falls Sie die Form nicht einfetten, den Rand mit Backpapier oder einem durchsichtigen Schwamm auslegen. Den Mürbeteig dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Mandarinen vorsichtig schälen, ohne sich dabei zu schneiden. Anschließend Labneh, abgetropften Joghurt, Ei, Zucker, Puddingpulver, Milch und Sonnenblumenöl verrühren. Sie können auch Quark in die Creme geben; für eine festere Konsistenz das Verhältnis von Quark zu Labneh anpassen. Ich habe Labneh und abgetropften Joghurt verwendet. Das ist günstiger und leichter erhältlich. Die Creme in die Form gießen und die Mandarinen darauf verteilen. Den Schmandkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Anschließend die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Schmandkuchen weitere 50 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen eine Soße aus Zucker, Wasser und fertigem Gelatinepulver zubereiten. Sobald die Soße abgekühlt war, den Kuchen damit bestreichen. Man kann die Soße auch selbst aus Mandarinen, Zucker und Speisestärke zubereiten. Dieses Rezept ergibt jedoch eine großzügige Menge Soße. Ich hätte sie komplett verwenden können, aber dann wäre die Mandarinenfarbe möglicherweise verloren gegangen. Nachdem der Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchgezogen war, habe ich ihn am nächsten Tag herausgenommen und mit Kaffee serviert. Er hat wirklich gut geschmeckt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Guten Appetit! #schmandkuchen #schmandkuchenmitmandarinen #käsekuchenmitmandarinen #käsekuchen #bäckerei #weinachtsbäckerei #mandalinalıcheesecake #hugosselbstküchen #rezepte #rezepte