КАША И ГРИЛЬЯДЫ / РЕЦЕПТ ИЗ НОВОГО ОРЛЕАНА скачать в хорошем качестве

КАША И ГРИЛЬЯДЫ / РЕЦЕПТ ИЗ НОВОГО ОРЛЕАНА

В этом видео рассказывается о приготовлении каши с грилядом. Вы встретите её на свадьбах, торжественных мероприятиях и практически где угодно. Гриляд — это обычно недорогой кусок мяса, обжаренный до мягкости и пропитанный великолепным каджунским коричневым соусом. Подаётся с кашей. Таким образом, у вас получится каша с грилядом. Приготовить его довольно просто. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 РЕПЕЧЕННЫЕ ЛУКАВКИ 1/2 ЗЕЛЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЕЦА 1/2 КРАСНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЕЦА 3 РЕБРЫШКИ СЕЛЬДЕРЕЯ, НАРЕЗАННЫЕ 1/4 СТАКАНА СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКИ (ИТАЛЬЯНСКАЯ) 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (ВЕРХУШКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ) 6 ТОНКИХ СТЕЙКОВ ИЗ КУРИЦЫ СИРЛОН, РАСПЛЕТЕННЫХ, ОБРЕЗАННЫХ И НАРЕЗАННЫХ 2 СТ. Л. ЭМЕРИЛС-ЭССЕНС 2 СТ. Л. ОСТРОГО СОУСА 12 НАРЕЗАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ БЕБИ-БЕЛЛА 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА 1-1 1/2 КВАРТЫ ГОВЯЖЬЕГО БУЛЬОНА СОЛЬ И ПЕРЕЦ УНИВЕРСАЛЬНАЯ СМЕСЬ ПРИПРАВ (SANDERS KITCHEN) МУКА 1 СТАКАН КРАСНОГО СУХОГО ВИНА ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ МЯСО ДЛЯ ОБЖАРКИ СЫРНАЯ КАША (НЕСКОЛЬКО ПОРЦИЙ) 1 1/2 СТ. Л. КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА ИНСТРУКЦИЯ НАРЕЗАТЬ ВСЕ ОВОЩИ И ПОДОГРЕЙТЕ ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН ОБМАЗАТЬ СТЕЙКИ ИЗ ВЕРХУШКИ ЛЬВА РАЗМЯГЧИТЕ ТЕНДЕРАЙЗЕРОМ СНЯТЬ ЖИР И НАРЕЗАТЬ СТЕЙКИ НА МЕНЬШИЕ КУСОЧКИ ПРИПРАВИТЬ И ОБВАЛИТЬ СТЕЙКИ В МУКЕ НАЛИТЬ ДНО БОЛЬШОЙ ЧУГУННОЙ СКОВОРОДЫ С ТАКИМ КОЛИЧЕСТВОМ МАСЛА, ЧТОБЫ ПОКРЫТЬ ДНО НАГРЕВАТЬ НА СРЕДНЕМ/СИЛЬНОМ ОГНЕ ОБЖАРИТЬ МЯСО. Оставьте на потом Не очищайте сковороду Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и деглазируйте Добавьте лук в сковороду и хорошо обжарьте Добавьте красное вино и уварите, пока вино почти не выпарится Добавьте болгарский перец, сельдерей, чеснок и обжаривайте до мягкости Добавьте нарезанные грибы Добавьте 1 литр говяжьего бульона и будьте готовы добавить ещё Добавьте эссенцию Emeril's и хорошо перемешайте Добавьте немного соли по вкусу Теперь добавьте всё мясо и жир Тушение 90 минут, помешивая каждые 15 минут Кастрюля должна оставаться закрытой Отлейте 1 стакан коричневого соуса и смешайте с кукурузой КРАХМАЛ ДОБАВЬТЕ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛЬНЫЙ РАСТВОР В ПОДЛИВУ ДЛЯ ЗАГУЩЕНИЯ ПРИГОТОВЬТЕ СЫРНУЮ КАШУ ПО ИНСТРУКЦИИ НА УПАКОВКЕ ПОДАВАЙТЕ ГРИЛЬЯДЫ ПОВЕРХ КАШИ Примечание шеф-повара: будьте готовы добавить больше говяжьего бульона или просто немного воды, если вам нужно больше коричневой подливки.