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Ma salade de chou fleur cru sur France 3

Voici une salade étonnante qui permet de déguster le chou fleur cru en semoule d'une façon originale avec une vinaigrette onctueuse à base d' anchois et d'oeufs durs ! Comme je le précise sur le plateau de l'émission Ensemble c'est mieux sur France 3 Provence présentée par Eric Charay, choisissez un chou fleur fraîchement cueilli, donc local et bio si possible ! Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou fleur du pays extra frais de 500g environ 1 bouquet de persil bio 2 oeufs bio 1 c à soupe de moutarde bio 2 c à soupe de vinaigre de cidre bio 6 filets d'anchois à l'huile 6 c à soupe d'huile d'olive Poivre du moulin ou piment d'Espelette Préparation: 1°Détailler le chou fleur en flerettes et les mixer pour obtenir une semoule fine. 2°Rajouter dans la semoule le persil haché menu. 3°Verser ensuite la vinaigrette et incorporer le tout. Pour la vinaigrette: Verser dans un bol la moutarde, le vinaigre, les filets d'anchois coupés finement,les oeufs durcis que 7 minutes et émiettés et enfin l'huile d'olive; mélanger le tout pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement en poivre.