Bolo de sorvete com coco, baba de moça e nozes | Rita Lobo | Cozinha Prática скачать в хорошем качестве

Bolo de sorvete com coco, baba de moça e nozes | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer BOLO DE SORVETE com coco, baba de moça e nozes. A receita é uma mistura de duas sobremesas afetivas de Rita, o bolo de sorvete e a torta de nozes de sua avó. Para dar fazer bonito na ceia de Natal, cobertura de baba de moça e pedaços de nozes por cima. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para o sorvete: 1 lata de leite condensado (395g) 1 ¾ xícara (chá) de leite 100 ml de leite de coco 3 ovos ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de extrato de baunilha Para a baba de moça: 5 gemas ⅔ de xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água 100 ml de leite de coco Para a montagem: ¾ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente Modo de Preparo: Para o sorvete: Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela média e as claras para uma tigela de inox ou vidro refratário – elas serão aquecidas em banho-maria. Numa panela média, misture o leite condensado com o leite, e leve ao fogo médio para ferver, mexendo de vez em quando para não formar nata. Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo e, de concha em concha, regue metade da mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo bem com um batedor de arame. Então, volte a mistura de leite com gemas para a panela, adicione o extrato de baunilha e cozinhe por mais 8 minutos, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um creme mais espesso. Junte o leite de coco ao creme e mexa por mais 2 minutos. Para verificar se está no ponto, cubra as costas de uma colher e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não pode escorrer. Transfira o creme para uma tigela grande e espere amornar sobre uma travessa com gelo e água. Enquanto o creme esfria, forre com filme uma forma retangular de 28 cm x 11 cm x 7 cm – é importante cobrir bem toda a fôrma, para ficar mais fácil de desenformar o bolo. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio. Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por 2 minutos. Para ter certeza de que está no ponto, retire uma porção da mistura com uma colher e usando a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar. Transfira as claras com açúcar para a batedeira e bata por 5 minutos até formar um merengue: comece em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. Cuidado para não bater demais as claras, o ponto é de um merengue com pico mole, se ficar muito firme, fica mais difícil de misturar com o creme de gemas. Retire o creme de gemas do banho-maria invertido. Adicione ⅓ do merengue ao creme e misture bem com o batedor de arame para incorporar. Acrescente o restante do merengue e misture delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração. Com uma concha, transfira a base do sorvete para a forma e nivele a superfície com a espátula para deixar bem retinho – bata levemente a forma contra a bancada para o sorvete se acomodar melhor e ficar sem buracos depois que congelar. Cubra com filme e leve ao congelador por no mínimo 5 horas para firmar (se preferir prepare no dia anterior). Para a baba de moça: Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela e reserve as claras para outra receita. Numa panela pequena coloque a água, o açúcar e misture delicadamente com a ponta do dedo até dissolver. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que a calda atinja o ponto de fio: mergulhe e levante a colher delicadamente, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta. Desligue o fogo e espere amornar por 5 minutos. Misture o leite de coco à calda. Sobre a panela, passe as gemas pela peneira, pressionando com as costas de uma colher. Descarte a película que ficou na peneira. Volte a panela ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone, por cerca de 7 minutos ou até engrossar – a baba de moça engrossa ao esfriar, o creme deve sair da panela na consistência de mingau. Atenção: se o creme começar a grudar no fundo da panela, retire a panela do fogo, mexa vigorosamente para resfriar e volte ao fogo. Repita quantas vezes for necessário para evitar a formação de grumos. Transfira a baba de moça para uma tigela e cubra com filme, em contato com o creme. Leve à geladeira para esfriar por, no mínimo, 2 horas (se preferir, prepare no dia anterior). ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br