[ENG]🦀꽃맛살 샐러드 패스츄리 만들기//*How to make Crab meat salad pastry !! скачать в хорошем качестве

[ENG]🦀꽃맛살 샐러드 패스츄리 만들기//*How to make Crab meat salad pastry !!

#페스츄리 #페이스트리만들기 #크로와상생지 #크로와상 🎁BGM: Bob Esponja - SpongeBob | No Copyright Music | NCM Productions    • Bob Esponja - SpongeBob | No Copyright Mus...   ♥️Instagram: redmoon.ioi5 ♥️Business : [email protected] (영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다) . . . Recipe Crab meat sald pastry 꽃맛살 샐러드 패스츄리 (10cm size x 8ea / 10cm크키 8개 분량) Pastry dough 패스츄리 반죽 Strong flour 강력분 160g soft flour 박력분 160g Sugar 설탕 35g Salt 소금 6g Yeast 이스트 8g Cold water 찬 물 175g Unsalted butter 무염버터 16g Dry Butter 드라이버터 160g Isomalt 이소말트 40g (Skip ok 생략가능) ===================================== Crab Slad 꽃맛살 샐러드 Head lettuce 양상추 60g Cucumber 오이 50g Crab meat 꽃맛살 12ea Corn 캔옥수수 50g Coleslaw dressing 코울슬로 드레싱 50g Some of pepper 후추 약간 . . . 1. 패스트리 반죽 Pastry dough 믹싱볼에 강력분 & 박력분 & 설탕 & 소금 & 이스트 & 찬물을 넣어 반죽해주세요 !! 이때 설탕 소금 이스트는 서로 닿지 않게 해요 !! 키친에이드기준 2단 3분 (버터를 넣고) 4단 3분 믹싱해주세요 (늘어지면서도 손가락이 비치지 않는 발전단계 후기에서 믹싱을 멈춰요) 비닐에 싸서 30분 냉동해주세요 그 동안 딱딱한 상태의 드라이버터를 밀대로 쳐서 부드러운 되기로 만들어주세요 밀가루반죽이 버터를 감쌀 수 있을 만큼 밀어서 드라이버터를 충전해요 이음매를 꼼꼼히 여민 뒤, 밀대로 밀어펴주세요 붓으로 밀가루를 털고 3절 1회 접어주세요 (저는 좀 더 깔끔하게 만들려고 양 가장자리에 파지를 잘라냈어요 생략해도 무방합니다) 같은 과정을 한번 더 반복해서 20분간 냉동실에 넣어두세요 같은 방법으로 3절 3회까지 마친 뒤 23 x 43 cm로 밀어주세요 (+냉동 20분) (파지 정리) 양 사이드를 1.5cm씩 잘라내고 10cm 정사각형으로 재단해요 영상을 참고해서 파이지를 세모모양이 되도록 반 접고, 양 사이드를 1cm 간격으로 재단해주세요 그리고 칼집낸 사이드를 꼬아서 모양을 완성해요 (팬닝) 30도에서 20분간 발효해주세요 (높이가 1.5배 커질때까지) 파이지 가운데를 포크로 피케질하고 220도 오븐에 5분 + 190도에 10분 전후로 구워주세요 팬에 이소말트를 녹여서 실리콘붓으로 파이지에 얇게 잘 발라요 (생략가능 합니다) 달콤바삭한 패스츄리 완성!! + Combine strong flour & soft flour & sugar & salt & yeast & cold water in a mixing bowl. !!At this time, do not let sugar, salt, yeast touch each other!! And knead them until the later stages of development where your fingers are not visible while stretching the dough freeze in 30 min + *In the meantime, push the hard dry butter to make it smooth. Fill up the dry butter by pushing enough dough to cover the butter Gather the joint carefully and push it with a push stick. Dust the flour with a brush and fold the 3rd verse 1 time (I cut the paper on both edges to make it more neat. It's okay to omit it) Repeat the same process once more and put it in the freezer for 20 minutes. Push one more time, fold it up, finish the third part and push it to 23 x 43 cm. Freeze in 20 Min + Cut each side by 1.5cm and cut into 10cm squares. Using the video, fold the dough in half to form a triangle and cut both sides into 1cm and twist the cut side to complete the shape. Ferment at 30 degrees for 20 minutes (until the height is 1.5 times higher) Make a hole in center of dough with fork and bake in 428 degree oven 5 minutes + 374 degrees 10 minutes or so. Dissolve isomalt in a pan and apply silicone brush to pastry. (It makes the surface of pastry crunch and sweet) But skip ok!! 2. 꽃맛살 샐러드 Crab meat salad 양상추를 2cm크기로 다이스해서 얼음물에 담궈주세요 (더욱 아삭해져요!) 오이를 세로로 4조각내서 얇게 슬라이스해주세요 꽃맛살은 이등분해서 준비해요 볼에 양상추, 오이, 꽃맛살, 콘을 넣은 뒤 후추 약간과 코울슬로 드레싱을 뿌려주세요 야채가 상하지 않도록 부드럽게 잘 섞어주세요 파이지의 빈 공간 안에 넣어서 완성해요 Dice lettuce 2cm in size and soak in ice water (it gets crispy!) Slice cucumber lengthwise in 4 pieces and slice thinly. Prepare the crab meat in half. Put lettuce, cucumbers, crab meat, and corn in a bowl and sprinkle some pepper and coleslaw dressing. Mix the vegetables gently so that they don't spoil. Put it in the pastry's empty space ~ (( finish!! )) ※오늘의 메이킹 포인트※ 1. 패스츄리의 결은, 구울 때 반죽 사이에 버터가 기화 & 반죽 사이를 부풀리면서 생겨나요 ! 반죽을 밀고 접을 때 작업속도가 느리거나 실내가 더우면 녹아서 반죽에 스며드니 주의하세요(결이 없는 밀가루뭉텅이가 나와요!!) 영상에서 쓴 드라이버터는 일반 버터보다 녹는점이 2.5배 높은 패스트리 전용버터에요 일반 무염버터를 쓰거나 여름에 만들 경우, 1번 밀어피고 접을때마다 냉동실에 넣어주세요~ 2. 굽는 온도는 오븐에 따라 달라질 수 있습니다 (영상은 스메그오븐 기준이에요~) 3. 이소말트는 설탕 당도에 40%에 못 미치는 설탕대체제에요. 설탕시럽보단 수분에 강해서 레시피에 사용했습니다 페스츄리 표면의 바삭한 식감을 자아내고 샐러드 수분을 머금어 눅눅해지지 않도록 코팅하는 역할을 해요 (충분히 생략가능합니다 !!) 뜨거운 이소말트 시럽이 손에 묻으면 잘 떨어지지 않고 화상이 깊어지기 때문에 사용하실 때 항상 주의하세요 ! +