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배추겉절이 '이 과정'만 거치면, 맛이 배가 된답니다

#배추겉절이 #겉절이담그기 #Kimchi 양념장과 함께 잘 어우러져 맛이 배가 되는 배추겉절이 맛있게 하는법이에요. 칼국수와 함께 먹으면 맛이 더욱 좋아 항상 찾게 되는 김치 중 하나인데요. 이번 영상에서는 간단한 과정을 거쳐, 더욱 맛있어지는 배추겉절이 레시피를 알려드리도록 할께요! 재료 알배추 1통(중), 쪽파 한줌, 멸치액젓 50~60ml, 설탕 1 1/2T, 매실청 1T, 다진마늘 2~3T, 고춧가루 180ml, 새우젓 3T, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 다진생강 1t, 찹쌀풀 70ml 배추 절이기 : 천일염 1/2컵 1컵 = 200ml 기준 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 작은 스푼 1스푼 ml 로 표시된 것은 200ml 계량컵 기준으로 측정했어요 소금, 액젓은 기호에 따라 조절하세요. 찹쌀풀 만드는법 1) 냄비에 다시마 육수 1컵과 찹쌀가루 1T를 넣고 저으세요. 2) '강불'에서 끓으면, '약불'에서 4~5분 정도 더 저어가며 끓이고 3) 불을 끈 후, 식혀서 사용하세요. 다시마 육수 만들기 :    • 다시마 육수 만들기, 시원하고 깊은 맛을 내는 방법   배추겉절이 황금레시피 1) 알배추는 밑둥을 자르고 칼로 먹기 좋게 자르세요. 2) 물에 한번 씻고, 소금을 켜켜이 뿌려 1시간 절이세요. 중간에 한번 뒤적이세요. 3) 절인 후, 물에 3번 정도 씻고, 소쿠리에 30~40분 정도 물기를 빼세요. 4) 사과, 양파, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 갈고 5) 양푼에 갈은 것과 다른 양념재료를 넣고 섞은 후, 30분 이상 숙성시키세요. 6) 숙성된 양념장과 배추를 치대듯이 버무려 주세요. 7) 깨, 파를 넣고 한번 더 섞으면 완성! 보관법 밀폐용기에 담아 하루는 상온에 보관하고, 냉장보관해서 드세요. 양념장을 숙성시켜야 빛깔도 고와지고, 맛도 더욱 살아난답니다. 배추와 양념장을 치대듯이 해야, 배추에 양념이 쏙쏙배어 더욱 맛있어요. 배추 물기를 제대로 빼야, 양념이 겉돌지 않아 더욱 맛있어져요.