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Recette: ● Pour la pâte sablée : 90g de beurre 80g de farine 35g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel ● Pour le moelleux citron : 60g de farine 80g de sucre 40g de crème fraîche épaisse entière 20g d’huile d’olive 1 œuf Le zeste d’un citron jaune 1 pincée de levure chimique ● Pour sirop de punchage au citron : 20g de jus de citron 20g d’eau 10g de sucre ● Pour le crémeux citron : 2 citrons jaunes 120g de sucre 2 œufs 1,5 feuille de gélatine (3g) 30g de beurre ● Pour le crémeux cassis : 170g de purée de cassis 25g de jaunes d’œufs 30g de sucre 7g de maïzena 45g de beurre 1,25 feuille de gélatine (2,5g) ● Pour le nappage neutre : 120g d’eau 120g de sucre 2,5 feuilles de gélatine (5g) ● Pour la meringue italienne : 50g de blancs d’œufs 125g de sucre 40g d’eau ● Matériel : Moules demi-sphères de 3 et 4cm : https://www.mathon.fr/cat-patisserie/... https://www.meilleurduchef.com/cgi/md... Mes objectif d'abonnés ! 100👍 200👍 300👍 400👍 500👍 750 👍 1k en cours de traitement... Je compte sur vous pour m'aider à atteindre mes objectifs !!