ヘンケルス　ツインフィン Twilling Twin Fin Ⅱ　こんな研ぎ方はやめてほしい・・・＠TOGITOGI動画 скачать в хорошем качестве

ヘンケルス　ツインフィン Twilling Twin Fin Ⅱ　こんな研ぎ方はやめてほしい・・・＠TOGITOGI動画

いつも研ぎ物を出して頂いているところから、誰かほかの人が研いだっぽい包丁を預かりました。 なんでほかの人が研いでるんだろう・・・ ぼくの前の研ぎ方が気に入らなかったのか、作業が遅いからか。 あるいは値上げしたからなのか。。。 ヘンケルスツヴィリングのツインフィンです。 ほかの研ぎ屋さんに出しても、ご自分で研がれてもいいんだけど、「こういう研ぎ方はしないでほしい！」という嫌なほうの研ぎ方です。 ご自身で研いだりよその研ぎ屋さんが研いだものでは、刃先だけでっかい小刃をつけて研ぐ、というのが定番なんだけど、これは、側面も研ごうとはしてる感じなんだけど、まん中から峰寄りは厚みを抜いてなくて、刃線寄り二分ぐらいから刃線までベタ研ぎみたいにしてるから、刃線ギリギリのあたりがウスウスになっちゃってる感じです。 ウスウスにしてしまったものは修正できないので、妥協のレベルでこれぐらいかなーというところまで研ぐわけですが、変な形になった包丁を修正するという見地から言うと、ずっと小刃だけ研がれいて側面全体がボテボテにぶ厚くなったものを肉抜きするより、時間はかかりません。 ただ、必要な部分は思い切って削るけど不必要なところを薄くしすぎないように、微妙な手加減が必要です。 この包丁は全体的にかなり減らされちゃってるんじゃないかなあと思いました。 こういう研ぎ方だと、研ぐたびにどんどん包丁が小さくなっちゃうんじゃないかなあ。