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Vamo Arriba - Entraña a caballo

En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un plato bien criollo. Entraña a caballo: 1 kg de entraña fina 1 kg de papas 8 huevos Aceite para freír c/n Sal y pimienta a gusto Cortar las papas en bastones parejos y enjuagarlas para retirar el exceso de almidón. Secar las papas y freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Limpiar las tiras de entraña a retirando el exceso de grasa y condimentar con sal y pimienta por ambos lados. Cocinar la entraña en una plancha ligeramente aceitada hasta que esté dorada por ambos lados. Servir la entraña sobre un colchón de papas fritas y coronar cada porción con dos huevos fritos. Salsa criolla: 1 cebolla 1 morrón rojo 1 tomate 2 dientes de ajo 1 puñado de perejil 1/4 de taza de vinagre 1/2 taza de aceite Sal y pimienta a gusto Cortar la cebolla, morrón y tomate en cubos pequeños y colocarlos en un bowl. Agregar el ajo y el perejil finamente picados y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por último agregar el aceite junto con el vinagre y mezclar todo. Dejar reposar en la heladera por mínimo 30 minutos antes de servir. Mirá más contenidos acá: https://www.canal4.com.uy/programas/v...