Rollitos de primavera: receta auténtica china скачать в хорошем качестве

Rollitos de primavera: receta auténtica china

Cómo hacer unos rollitos de primavera, todo un clásico de los restaurantes chinos. Hoy haremos los rollitos de primavera chinos auténticos con un relleno, en esta ocasión, vegetariano. Receta paso a paso. ¿Son los rollitos de primavera un plato auténtico chino? ¿O son un "invento" más de los restaurantes chinos occidentales como el arroz tres delicias o el pollo al limón? En realidad, todas son recetas chinas, aunque los restaurantes se han limitado a ofrecer solo una parte (en concreto, el estilo cantonés) y la han ido actualizando (y simplificando) al gusto occidental. Hay una cosa que une todos los estilos y épocas de la cocina china: el equilibrio entre dos fuerzas opuestas. El ying y el yang. En definitiva, el contraste equilibrado de sabores, texturas, aromas y color. Los rollitos de primavera corresponden a ese tipo de cocina cantonesa (en el sur de la China) que se ha extendido por el mundo a toda velocidad, principalmente por dos motivos: 1) La gran cantidad de cantoneses que emigraron a Europa y EEUU. 2) Es una cocina, a diferencia del resto del país, más suave y con ingredientes fáciles de conseguir (o sustituir). No hay, por lo tanto, que menospreciar ese tipo de cocina, al contrario, puesto que al final llegaremos al mismo punto de siempre: lo importante es la calidad de los productos y la habilidad del cocinero para mezclarlos. Todo este rollo histórico es un breve resumen de lo que los reconocidos chefs de comida china Tong Chee Hwee y Yuji Wakiya nos cuentan en su libro 'China' (Editorial Metropoli, prólogo de Quique Dacosta). La receta de estos rollitos de primavera está sacada, lógicamente, del libro. Es, por lo tanto, un plato auténticamente chino que admite las variantes que queráis. Yo los he hecho vegetarianos, pero también se acostumbra a incluir carne (de cerdo o ternera) o gambas junto a las verduras. Y, por supuesto, cuenta con la máxima del contraste equilibrado (especialmente de textura y sabor): probadlos y luego me contáis... INGREDIENTES: para 8 unidades 4 láminas de pasta philo (o para rollos de primavera) 1 yema de huevo 1/2 zanahoria 75 g de col china 50 g de setas shiitake (o tonku) 1/2 cebolla 75 g de fideos de arroz (o de soja) 75 g de bambú 50 g de brotes de soja Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Para acompañar: Salsa de soja o agridulce RECETA ESCRITA: https://lasrecetasdemj.com/2013/04/vi... ····················································· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/recetari... Tabla de equivalencias 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/tabla-de... Mis utensilios e ingredientes de cocina (Af) 👉 https://amazon.es/shop/lasrecetasdemj Descuentos para ti 👉 https://payhip.com/lasrecetasdemj/des... ····················································· Las Recetas de MJ 2013