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今日は料理のベースのクールブイヨンを作りました👨🍳イタリア仕込みの作り方です。今後も素材の下処理で沢山登場するので挑戦してみてください❗️ クールブイヨン ミネラルウォーター 1.5ℓ 玉ねぎ 1/2個 人参 1/2個 セロリ 1/2個 レモン 1/2個 ローリエ 2枚 イタリアンパセリの茎 数本 バジルの茎 数本 黒胡椒 10粒 塩 適量 ①材料を全て入れ沸点まで待っていく。 ②弱火に落とし、約15分煮出し濾す。 ◆今日のおすすめ食材◆ 粟国の塩 https://amzn.to/3qdtLyR CAMO Maricha(ローストしたスモーキーなコショウ) https://amzn.to/3ecxfxY ◆ファビオ愛用機材◆ マイクロプレイン おろし器 https://amzn.to/356akSQ ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8 セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw レードル https://amzn.to/2UJyAkO 宮崎製作所 ジオ パスタポット21cm https://amzn.to/2O57rZE 京セラ ミル セラミック40ml https://amzn.to/3rlbm30 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 → https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【2冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 → https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【3冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍! → https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter / fabico0101 ◆Instagram / fabilog0016 ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Brodo Acqua minerale 1,5ℓ 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 sedano 1/2 limone 2 foglie di alloro Diversi gambi di prezzemolo Diversi gambi di basilico 10 pepe nero Adeguata quantità di sale 1 Aggiungere tutti gli ingredienti e attendere fino al punto di ebollizione. 2 Ridurre a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti e filtrare. ----------------------------------------------------------- Broth 1.5ℓ mineral water 1/2 onion 1/2 carrot 1/2 celery 1/2 lemon 2 bay leaves Several stalks of parsley Several basil stalks 10 black pepper Adequate amount of salt 1 Add all ingredients and wait until boiling point. 2 Reduce to low heat, simmer for about 15 minutes and strain. #野菜出汁 #ベジブロス #クールブイヨン