Скачать с ютуб 채소 많이 먹는 꿀팁, 정위스님에게 배워요✍ 채식 반찬 레시피 001 미나리무침 & 된장찌개 в хорошем качестве

채소 많이 먹는 꿀팁, 정위스님에게 배워요✍ 채식 반찬 레시피 001 미나리무침 & 된장찌개

안녕하세요, 정위스님에게 배운 첫번째 채식 메뉴는 미나리무침과 된장찌개입니다. 미나리가 이렇게 맛있는 채소인지 처음 알게 된 반찬이지요. 밥 위에 얹어서 슥슥 비벼 먹으면 어느새 미나리 한 단을 쓱싹 해치우게 된답니다. ✍ 된장찌개 먼저 끓인 후, 먹기 직전 미나리를 무치세요. 미리 무치면 숨이 죽어서 맛이 덜해요. ✍ 미나리는 요즘 사계절 먹을 수 있지만, 봄에 물이 올라 통통한 미나리가 무침에 가장 좋아요. ✍ 스님은 오신채(마늘, 파, 양파, 부추, 달래)를 드시지 않지만, 자기 취향에 따라서는 추가해도 좋아요. 🍲 된장찌개 재료 물 2컵(400ml) 된장 4큰술 마른 표고버섯 6개 풋고추 10개 ① 마른 표고버섯은 하루 전에 물에 담가 불렸다가 꼭 짜서 곱게 다집니다. ② 냄비에 표고버섯 우린 물을 붓고 끓이다가 다진 표고버섯을 넣습니다. ③ 물이 끓으면 된장을 풀어줍니다. 된장 안에 표고가루를 섞어서 쓰면 더욱 맛있습니다. ④ 풋고추는 송송 썰고 찌개가 팔팔 끓을 때 넣어줍니다. ⑤ 간을 보고 취향에 따라 된장이나 고춧가루를 더 넣어도 됩니다. 🥬 미나리무침 재료 미나리 300g 진간장 3큰술 효소(없으면 매실청이나 설탕) 3큰술 식초 5큰술 고춧가루 3큰술 이상 깨소금 3큰술 이상 참기름 약간 ① 미나리는 시든 잎을 떼고 흐르는 물에 잘 씻으세요. ② 미나리는 1-2cm 길이로 잘게 썬 후 넓은 그릇에 담으세요. ③ 분량의 양념을 미나리에 직접 넣어 슬슬 무칩니다. 취향에 따라서 식초나 고춧가루를 더 넣어도 됩니다. ④ 미나리무침은 숟가락으로 덜어 밥과 비벼 먹습니다. 이 때 참기름을 약간 둘러 비벼도 맛있습니다. 🍲 Fermented soybean paste stew (Deonjang Jjigae) Ingredients (serves 2-4) ∙ 2 cups water soaked in dried mushrooms ∙ 4 tablespoons fermented soybean paste(doenjang) ∙ 6 dried shiitake mushrooms, soaked in water a day ago ∙ 10 green Korean chili pepper(cheong-gochu) Directions ① Chop shiitake mushrooms and green Korean chili peppers finely. ② Pour the mushroom water in a pot and boil it, then add the chopped shiitake mushrooms. ③ Stir in the soybean paste, mixing well. Cover and cook for 10 minutes longer over medium heat. ④ Add the green Korean chili pepper and cook for another 3 minutes. ⑤ Serve it directly from the pot, or transfer to a serving bowl. 🥬 Korean water parsley salad (minari muchim banchan) Ingredients (serves 4) ∙ 200g trimmed and washed minari (Korean water parsley) ∙ 3 tablespoons soy sauce (ganjang) ∙ 3 tablespoons fermented plant juice (or sugar) ∙ 5 tablespoons vinegar ∙ 5 tablespoons toasted sesame seeds, ground ∙ 5 tablespoons Korean red pepper flakes ∙ 1 teaspoons toasted sesame oil Directions ① Cut the minari into small pieces. ② Put water parsley in a bowl and mix in soy sauce, fermented plant juice, vinegar, powdered sesame seeds and Korean red pepper flakes. ③ Mix Add sesame oil to taste. Mix it with rice.