알배추 물김치, 국물까지 싹싹! 이 김치는 무조건 성공이에요, 입맛 없는 날, 이 김치면 돼요, 칼칼하고 시원한 알배추 물김치 정석 레시피 скачать в хорошем качестве

알배추 물김치, 국물까지 싹싹! 이 김치는 무조건 성공이에요, 입맛 없는 날, 이 김치면 돼요, 칼칼하고 시원한 알배추 물김치 정석 레시피

준비 재료 알배추 4포기 물 3L (믹서기 갈때 1L + 믹서기 헹굼용 1L + 추가 1L) 천일염 1컵 = 반 컵(소금물) + 반 컵(배추 절임용) 쌀가루 3큰술(물 300mL) 양파 1개 홍고추 9개 (곱게 갈기용 6개 + 거칠게 갈기용 3개) 마늘 8쪽 생강 10g 새우젓 2큰술 멸치액젓 3큰술 까나리액젓 2큰술 매실액 5큰술 설탕 1큰술 소금(간 조절용) 1작은술 😊 만드는 방법 1. 알배추 4포기를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 2. 물 1리터 + 소금 반 컵을 섞어 소금물을 만들어 배추에 골고루 뿌리고 위아래로 섞어줍니다. 3. 큰 볼에 배추를 깔고 천일염을 뿌려주고 배추, 소금, 배추, 소금을 반복합니다. 3시간 정도 절여주고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. (조금 더 절여져도 되지만 덜 절여지면 안 됩니다) 4. 쌀가루 3큰술 + 물 300mL를 넣고 풀을 쑤어 식혀 둡니다. 5. 양파 1개, 홍고추 7개, 청양홍고추 2개는 갈기 좋게 잘라줍니다. 6. 믹서기에 양파, 마늘 8쪽, 홍고추 6개(청양고추 2개 포함), 생강 10g, 새우젓 2큰술, 생수 1L를 넣고 곱게 갈아줍니다.(더 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어주세요) 7. 남겨 둔 홍고추 3개를 넣고 다시 거칠게 한 번 더 갈아줍니다. 8. 갈아준 양념은 볼에 붓고, 믹서기통은 생수 1L로 헹궈 함께 넣습니다. 생수 1L를 더 추가해 총 국물 양을 3L로 맞춰줍니다. 9. 여기에 멸치액젓 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 5큰술, 소금 1큰술을 넣고 쑤어둔 풀도 넣고 양념 국물을 완성합니다. 10. 절인 배추는 3번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 11. 씻은 배추를 양념 국물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 간을 보고, 싱거우면 소금 1작은술 정도 추가해 간을 맞춥니다. 12. 김치통에 담아 실온에서 하루 반나절 정도 익힌 뒤, 냉장 보관해서 시원하고 맛있게 드세요!