Пахлава от Александра Селезнева (часть 1) скачать в хорошем качестве

Пахлава от Александра Селезнева (часть 1)

Пахлава от Александра Селезнева Ингредиенты для теста: – 500 г муки – 1 ч. л. разрыхлителя – 200 г холодного сливочного масла – 200 г сметаны – 1 яйцо – Щепотка соли Приготовление теста: 1. Просейте муку с разрыхлителем. 2. Натрите холодное масло на тёрке прямо в муку, быстро перемешайте руками до крошки. 3. Добавьте сметану, яйцо и соль. Замесите мягкое тесто. 4. Дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут, затем разделите на 4 части и скатайте в шары. Начинка: – 1 кг грецких орехов (измельчить в блендере) – 700 г сахара Смешайте орехи с сахаром. Сборка: 1. Раскатайте первый шар теста по размеру противня (примерно 30×40 см), выложите на застеленный пергаментом противень. 2. Смажьте пласт слегка взбитым яичным белком и распределите ⅓ ореховой начинки. 3. Повторите слои: тесто → белок → начинка. 4. Четвёртый слой теста выложите сверху, смажьте желтком. 5. Осторожно наметьте ножом ромбики и в центр каждого выложите половинку грецкого ореха. Выпечка (1 этап): Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Масляная заливка: – 200 г сливочного масла растопить и вылить на горячую пахлаву. – Прорежьте ромбики до конца. – Верните в духовку и выпекайте ещё 15 минут. Сироп: – 300 г сахара – 300 мл воды – 300 г мёда Доведите до кипения. Финал: Выньте пахлаву из духовки, залейте горячим сиропом и запекайте ещё 15 минут. Полностью остудите перед подачей.