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パッと作れる簡単レシピ「marie claire style Cooking」サルティンボッカ

＜豚肉のサルティンボッカ＞ 仔牛肉、鶏肉、豚肉などに生ハムとセージをのせて焼いた、ローマ伝統のレシピ！ イタリア語で「口に飛び込む」（短時間で簡単にできるため）という意味を持つサルティンボッカ。ワインにもあうメインディッシュです。 ◾️材料(2人前) ―サルティンボッカ― 豚ロース・・・2枚 ハーブ（セージ）・・・小さじ1 生ハム・・・2枚 小麦粉・・・適量 レモン・・・1/4個 ―ソース― 白ワイン・・・大さじ2 水・・・大さじ2 コンソメキューブ・・・1/4個 生クリーム・・・大さじ2 調理時間・・・約7分 ■How to cook！ 1.豚肉の上にお好みのハーブ(セージなど)をのせ、その上から生ハムをのせて、両面軽く小麦粉をまぶす。 2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、生ハムの面を下にして1分半くらい焼く。裏返して、裏も1分半くらい焼く。 3.ソースを作る。〈2〉に白ワイン、水、砕いたコンソメキューブを入れ、少し煮詰めてから生クリームを入れる。ソースの量が半分になるまで、さらに煮詰める。 ◾️Point ！ 豚肉に筋が入っている場合は、包丁で筋を切ると、焼いた時に豚肉が縮むのを防止します。（豚肉に脂がついてる場合は脂を切ります） セージは、肉料理にあうハーブですが、ご自宅にあるお好みのドライやフレッシュハーブを使っても◎。 ■プロフィール 杉山絵美（Emi Sugiyama） 外資系ラグジュアリーブランドの広報として活躍。世界中を食べ歩いて研究したレシピをもとに友人達に料理教室を開催。短時間で簡単にできるおもてなし料理を得意とする。 ■関連情報 ・杉山絵美さんのレシピをまとめた特集ページはこちら ・【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック！ (c)marie claire style/recipe &cooking：Emi Sugiyama/Video &music：Yusuke Takeda