РАСМУС МУНК — лучший шеф-повар мира 2024. Как превратить ресторан в место мирового паломничества? скачать в хорошем качестве

РАСМУС МУНК — лучший шеф-повар мира 2024. Как превратить ресторан в место мирового паломничества?

В этом выпуске «Перетрём» мы разберёмся, как лучший шеф мира — The Best Chef Awards 2024 — Расмус Мунк изменил представление о кулинарии, и почему его ресторан Alchemist в Копенгагене называют самым уникальным в мире. Мы найдем ответ на вопрос: Зачем Расмус Мунк отправляет людей в космос на ужин? Зачем он подаёт курицу в клетке, и как создает лучший омлет в мире? Как Расмус превращает еду в искусство и почему говорит с гостями о серьёзных проблемах мира? Ресторан Alchemist https://alchemist.dk/ в Копенгагене удостоен двух звезд Мишлен и входит в список The World's 50 Best Restaurants. Он ломает границы гастрономии, превращая блюда в искусство и инструмент для обсуждения социальных проблем. Расмус Мунк —   / rasmusmunkalchemist   Ресторан Alchemist —   / restaurantalchemist   Наталья Коляда и Николай Халезин — авторы идеи. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересных гостей. Сообщество в инстаграм   / freekuhar   0:00 — Самое-самое 2:20 — Экскурсия по ресторану, концепция создания 6:22 — Ресторан Alchemist в топ 50 ресторанов мира и Шеф-повар №1 в мире 7:15 — Оурелл в ресторане 8:03 — Про рефлексию, Америку и события в мире 09:45 — А что в меню? Вегетарианство?! 11:47 — Подача блюда — главное впечатление 13:29 — Представление Шефа 15:03 — Про театр и детство Расмуса 17:13 — Как всё начиналось 18:38 — Почему про права человека и в ресторане? 23:41 — Спектакль Беларуского Свободного театра Trash Cuisine. Про что можно говорить, когда ты ешь? 25:03 — «Ты накормил меня политикой». Реакции гостей 26:03 — Про проект в космосе 27:50 — Про космический хлеб 29:00 — Угощаемся 33:40 — Как рождается блюдо? Самое быстро «приготавливаемое» блюдо — 2,5 - 3 мес и самое долго «приготавливаемое» омлет — 2 года? 34:39 — Как это работать с женой в ресторане где работает 100 чел? 38:28 — Как оставаться в балансе — как это получается у Шефа? 38:50 — «Контроль в работе — что это значит для меня?» Про команду 40:08 — Что готовит шеф-повар №1 в мире дома? 41:20 — С чего всё начинается — за каждым блюдом идея 42:38 — Лаунж с видом на кухню 45:08 — Рекомендации от Николая 46:10 — Блюдо под названием 1984 подается в поддельном глазном яблоке 50:17 — Пробуют ли повара то, что готовят? 51:35 — Встреча с Ларсом Сайером Кристенсен 54:00 — Кто наши гости и что можно с ними обсудить? 55:08 — Про Гренландию и Данию. Что происходит сейчас в мире? 57:05 — Проект «Единство» 57:35 — Концепции — кто придумывает, с кем мы встречаемся и обсуждаем темы и идеи? 59:15 — Новая концепция «Слежка и Наблюдения». При чем тут украинский флаг? 59:30 — Психология и Еда 59:46 — Оземпик и Вегови — философский взгляд 1:01:06 — Про платформу о школьном питании 1:02:53 — Блюдо «Наше запретное удовольствие» шоколадный батончик 1:05:55 — С кем хотел бы поужинать Расмус Мунк? Я хотел бы с ним поговорить и убедить его 1:08:36 — Вопрос следующему герою? Или как будет называться новое блюдо в ресторане Alchеmist? 1:10:38 — «Жыве Беларусь!» 1:10:45 — у входа в ресторан… Наши лучшие выпуски. Перетрем еще раз? 🍴 Что будет с Гренландией? Мясо кита, драники в тундре и дабрабыт    • Что будет с Гренландией? Мясо кита, д...   🍴Стивен Фрай про Беларусь и ментальное здоровье    • Актер Стивен Фрай признался, что расс...   🍴 От Минска до Нью-Йорка Невероятная История Успеха    • От Минска до Нью-Йорка Невероятная Ис...   #кулинарноешоу #халезин #беларусь #перетрем #Rasmus Munk #Alchemist #ресторан Alchemist #интервью #дабрабыт #интервью