Ege Usulü Yoğurtlu-Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi | Latmos Mutfak - Yemek Tarifleri скачать в хорошем качестве

Ege Usulü Yoğurtlu-Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi | Latmos Mutfak - Yemek Tarifleri

Ege usulü kızartma yapmak istiyorsanız tamamen zeytinyağı kullanmanız şart. Odun ateşinde yapılırsa da tadından yenmez :) YAPILIŞI: Patates, patlıcan, biber güzelce yıkanır. Patatesler tazeyse kabuklarıyla kızartmalık doğranır. Patlıcanlar doğrandıktan sonra tuzlu suda bekletilir. Biberlerin uç kısımlarına çentik atılır. Kızgın zeytinyağında önce patatesler tuzlanıp kızartılır. Tuzlu suya acısını bırakan patlıcanlar güzelce sıkıldıktan sonra yine zeytinyağında kızartılır. Biberler kızartıldıktan sonra kızartma tabağının kenarlarına dizilir. Tuz ile iyice ezdiğimiz sarımsakların üstüne süzme yoğurt ilave edilir. Süzme yoğurt bu şekilde sulandırılıp güzelce ezildikten sonra kızartmanın üstüne dökülür. Onun üstüne de hazırladığımız domates sos dökülüp servis edilir. SOS TARİFİ: Bir tavaya zeytin yağı konulup ısıtılır. Kabuğu soyulup yemeklik doğranan domatesler ilave edilip suyunu çekinceye kadar sotelenir. İstenirse acı olmayan toz kırmızı biber ilave edilir. Eğer domates sos hazırlanamayacaksa yoğurdun üzerine acı olmayan toz kırmızı biber serpilir yahut küçük bir tabakta 1 kaşık kızartma yağıyla 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber karıştırılıp yoğurtlanmış kızartmanın üstüne gezdirilir.