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#54 Puff Pastry recipe, 퍼프페이스트리 반죽 하나면 다양한 디저트를 쉽게 만들어요

퍼프 페이스트리 Puff Pastry 만들기 여러겹이 층층이 쌓인 바삭바삭한 파이 반죽이예요. 디저트 용으로 만들때는 설탕을 레시피대로 넣고, 코니쉬파이나 퍼프페이스트리 피자 같은 음식에 사용할 때에는 설탕을 빼고 나머지 재료 계량은 그대로 해서 만들면 된답니다. 재료는 (중요!) 반드시 차갑게 준비해서 사용을 해주세요. (또 중요!) 반죽을 너무 오래 하면 글루텐 형성이 되어 원하는 식감이 나지 않거나 / 파이를 구울때 수축현상이 생겨요. 반죽은 재빨리 해주고, 반죽을 오래하게 되면 중간 중간에 냉장고에서 휴지를 시켰다가 다시 반죽을 해주세요. 파이 반죽이 완성되고 나면 최소 2시간 이상 냉장고에서 휴지 시킨 후에 사용해주세요 (저는 보통 냉장고에 넣어뒀다가 다음날에 사용한답니다) 재료 박력분 300g 무염버터 285g 소금 6g 설탕 15g 차가운 물 120g 1. 박력분에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주어요. 2. 자른 버터를 밀가루와 함께 스크래퍼로 자르듯이 섞어주어요. 3. 밀가루가 날리지 않고 수분을 흡수했으면 한덩이로 만들어 랩에 싸서 냉장고에서 1시간 휴지 시켜요. 4. 1시간 휴지시킨 반죽을 꺼내어서 덧밀가루를 뿌려가며 폴딩을 해준 후, 랩으로 싸서 냉장고에 휴지 시켜주어요 (휴지 시간은 최소한 2시간) 맛있게 만들어 드세요~ Music ✨Daystar - Cotton candy Trip✨(Royalty Free Music)    • ✨샛별 - 솜사탕 여행✨(Royalty Free Music)