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Das beste Essen zu Weihnachten! Gänsekeule – saftig, knusprig und lecker im Ofen und Bräter

Das beste Essen zu Weihnachten! Gänsekeule – saftig, knusprig und lecker im Ofen und Bräter Hallo, Freunde des guten Geschmacks! ❗Für eine Übersetzung in alle Sprachen, gerne den Youtube Untertitel einblenden.❗ siehe auch unser Rotkrautrezept:    • Rotkraut mit Apfel nach Omas Geheimrezept   siehe auch unser Kartoffelknödel Rezept:    • die besten Kartoffelknödel - schmeckt wie ...   Heute bereiten wir eine knusprige Gänsekeule zu. Das Rezept ist einfach und gelingt jedem, es nimmt allerdings etwas Zeit in Anspruch. Lohnen wird es sich aber in jedem Fall. Die Keulen werden innen sehr zart und außen super knusprig. Die Gänsekeulen sind ein perfektes Gericht zu Weihnachtszeit! Zutaten: Zutaten Bräter: 2 Gänsekeulen Salz und Pfeffer 1 TL Majoran 1 EL Thymian 1 Zimtstange 1 Sternanis 1 Karotte 2 Äpfel 1 Orange 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Butter/Schmalz 2 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe Zutaten Soße: 100 ml Rotwein 1 EL Speisestärke 1 EL Puderzucker 1 mittelgroße Zwiebeln Anleitung: Zuerst werden 2 Zwiebeln, die Karotte und die Äpfel in grobe Stücke geschnitten, diese sind für den Bräter und somit für den Geschmack der Keule und der Soße. Die Knoblauchzehen zerdrücken und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Um die Soße selbst zuzubereiten hacke eine Zwiebel in kleine Stücke. Nun werden die Sehnen der Gänsekeule am Knochen durchgeschnitten und im Bräter wird die Butter erhitzt. Die Gänsekeule nun zuerst auf die Hautseite 3 Minuten knusprig und von der anderen Seite 1 Minute anbraten. Im Bräter die Keulen nun auch von beiden seiten salzen und pfeffern. Die Keule im Anschluss herausnehmen und beiseitestellen. Die grob geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Äpfel im Anschluss bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten. Das Gemüse nun mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen und im Anschluss die Gemüsebrühe hinzugeben. Nun werden die Keulen wieder in den Bräter auf das Gemüse gelegt und die Gewürze werden ebenfalls hinzugegeben. Im Backofen mit geschlossenem Deckel nun ca. 110 Minuten bei 150 ° C Umluft schmoren lassen. Nun den Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen. Die Keulen aus dem Bräter herausnehmen und auf ein Bleck mit Alufolie legen. Die Keulen nun für ca. 20 Minuten Knusprig nachbraten. Währenddessen den Schmorfond mit dem Gemüse mit Hilfe einer Saucenkelle oder eines Löffels durch ein Sieb drücken. Die fein gehackten Zwiebeln nun in einer Pfanne mit dem Gänsefett andünsten, den Puderzucker karamellisieren, die Tomatenmark für die Röstaromen kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen. Dies wird nun reduziert und mit dem gewonnenen Schmorfond aufgegossen. Zum Schluss wird diese noch mit Speisestärke verdickt. Die Gänsekeulen können nun mit der Sauce serviert werden. Habt viel Spaß beim Nachkochen. Wenn euch unsere Videos gefallen, dann lasst uns gerne ein Abo und Like da.