(피자도우) - (반죽기)3시간만에 만들기 레시피 - Make it in 3 hours(kneading machine) Recipe 3時間で作る(練り込み)レシピ скачать в хорошем качестве

(피자도우) - (반죽기)3시간만에 만들기 레시피 - Make it in 3 hours(kneading machine) Recipe 3時間で作る(練り込み)レシピ

안녕하세요! 오늘은 비가반죽 이나 폴리쉬반죽이 아닌, 시간적 여유가 없을때 빠르게 만들수 있는 피자 도우를 만들어 볼게요.(대략 3시간 완성 피자도우)입니다. 당연히 사전반죽(비가&폴리쉬),저온숙성 도우가 더 풍미가 좋고, 고르니초네(기공)이 좋습니다. 사전반죽 12~36시간. 저온숙성 48~72시간, 하는 시간이 많이 힘들고 피자도우가 맛있어지고 풍미가 좋아지는 시간입니다. 기본적으론 사전반죽으로 도우를 만드시고, 부득이 하게 당일 피자는 만들어야되는데, 미리 해둔 반죽이 없다, 그러실때 어느 정도 타협하는 (피자도우)라고 생각하시면 됩니다, 몇 주동안 테스트 해봤습니다. 참고 영상은 #40번째피자 카프리치오사 피자 등 아직 영상으로 다 올리진 않았습니다. 그 도우가 3시간만에 만든 도우입니다. 3시간 (반죽기)-피자도우만들기 (재료) 카푸토 슈퍼누볼라 밀가루 -500g 물-375ml 소금-12g 드라이 이스트-2g ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 그릇 에 -물(375ml)+이스트(2g) =섞습니다. 반죽기에 붙고,그 위 슈퍼누볼라 밀가루(500g) 넣고 반죽기를 저속2~3단으로 3분간 돌려줍니다. 그 후 소금(12g)를 넣고 고속으로 7분간 더 돌려줍니다. 글루텐이 잡혔습니다. 5분간 휴지 ~ 2분 저속동작 ~ 2분간 휴지 ~2분 저속동작 후 케이지(올리브오일)바르고 (30분)간 휴지해줍니다. (30분)후 4~5면 폴딩접기(물을 손에 바르고 합니다). 윗 면 도우 마르지 않게, 올리브오일 발라주고 톡 톡! 폴딩한 후 (1시간)발효~~~ 1시간후 밀가루를 전체적으로 발라주고 3등분 소분 1개당 (280g~290g) x 3개 밀가루 발라주고 도우 공굴리기(손가락을 안쪽으로 말며) 비비고 만두 꼬집 작업. 케이지 올리브오일 발라주고,보관! (상온 1시간30분) 발효 후 사용. 발효 시간은 계절 온도 습도 마다 시간이 늘어날수도 줄어들수도 있습니다. 발효는 딱 정답이 없습니다. 오늘도 즐겁고 행복한 하루들 되십시요 ^^ 감사합니다!!!!! 구독(좋아요) 더 힘이나서 영상제작하는데 힘이됩니당 ^^ (English) Hello! Today, it's not rain or polish dough, but it's quick to make when you don't have time I'll make the pizza dough that you have.(approximately 3 hours of completed pizza dough). Of course, pre-baked dough (Viga & Polish), low-temperature ripening dough is more flavorful, and gornichone (pore) is good. 12 to 36 hours of pre-dish. It is a time when low-temperature aging is 48 to 72 hours, and the pizza dough becomes delicious and the flavor becomes better. Basically, you make dough with pre-dough, and you have to make pizza on the day, but you don't have any pre-done dough, then you can think of it as compromising (pizza dough), and we've tested it for weeks. For reference, #40thPizza Capriciosa Pizza I haven't uploaded all the back videos yet. It's a dough made in 3 hours. Making pizza dough for 3 hours (ingredients) Caputo Super Nubola Flour - 500g Water - 375 ml Salt-12g Dry East-2g ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ In a bowl - mix water (375ml) + yeast (2g) =. Stick to the dough, add Super Nubola flour (500g) and knead the dough in 2 to 3 stages at low speed Turn it around for 3 minutes. After that, add salt (12g) and return it at high speed for another 7 minutes. Gluten has been caught. Rest for 5 minutes, slow motion for 2 minutes, slow motion for 2 minutes, slow motion for 2 minutes, slow motion for 2 minutes Afterwards, apply the cage (olive oil) and let it rest (30 minutes). Folding on 4-5 sides after (30 minutes) (Apply water on your hands). Don't dry the top dough, Put olive oil on it and tap! After folding it (1 hour), it's effective After 1 hour, apply the flour all over and divide it into 3 portions (280g-290g) x 3 pieces per serving Spread flour, roll dough (roll inside with hands), rub, and pinch dumplings. Cage, olive oil, keep it! (1 hour and 30 minutes at room temperature) Use after fermentation. The fermentation time may increase or decrease in time for each seasonal temperature and humidity. Fermentation doesn't have the exact answer. Have a nice and happy day today ^^ Thank you!!!!! Subscribe (like) It gives me more energy to make a video. ^^