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SAVOIARDI MORBIDI fatti in casa

SAVOIARDI FATTI IN CASA Ingredienti 6uova 200g zucchero 130g Farina 00 65g Fecola di patate Metà Limone grattugiato Zucchero a velo prima di infornare Dividere le uova in due ciotole,una albumi una tuorli. Montare gli albumi con metà zucchero per circa 5 minuti...montarli benissimo, devo avere la consistenza della panna montata. Stessa cosa con i tuorli. Incorporare al composto di tuorli e zucchero, la farina setacciata e amalgamare con un cucchiaio di legno, senza far smontare il composto,con movimenti dall’alto verso il basso. Ora incorporare a questo composto, gli albumi montati a neve precedentemente. Sempre con una spatola (di legno o plastica) con movimenti dall’alto verso il basso senza smontare il tutto. Trasferire il composto morbido, spumoso e profumatissimo in una sac a poche con foro largo e dare la classica forma dei savoiardi su una placca da forno con carta forno. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Forno 160º ventolato 15 minuti