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Cómo ahumar fácil el Asado

► Si quieres hacer almuerzos, cenas, catering o asados con Peta, contactar con:   / enelhornoconpeta   ► La Costilla Madurada y la Tapa Cuadril Madurada son de Neuland y vas a encontrar estos cortes en los supermercados, más productos en:   / frigorificoneuland   ► Prueben los Pepinos Neuland son nacionales y los pueden encontrar en los supermercados y en:   / frigorificoneuland   ► El Matambrito de Cerdo y los Chorizos Toscana Pronta son de UPISA, vas a encontrar estos y más productos en los principales supermercados del país:   / upisafrigorificopy   ► Usen Aceite de Oliva Borges para sus comidas y Estrella Galicia para hidratar al parrillero, más productos en:   / lacaobasaic   ► Los mejores calzados para cocinar son los Wock, más opciones en:   / wshoespy   ► Me peluqueo y me afeito en BarBas, ve más en Facebook   / barbasparaguay   ► Mis anteojos de madera hechos en Paraguay son de Laboratorio Forma, buscalos en Facebook   / laboratorioforma   ► La remera y el delantal son de FR Ideas, vean más en Facebook   / fr.ideas   ¡SIGANME EN REDES SOCIALES! ---------------------------------------­­--------------- ►Twitter   / petaruger   ► Instagram   / enelhornoconpeta   ► Google +1!! http://bit.ly/Z9col7 ► Facebook   / enelhornoconpeta   ► Youtube    / petaruger   Cómo ahumar fácil el Asado Ingredientes • 1 Costilla Madurada Neuland • 1 Tapa Cuadril Madurada Neuland • 1 Matambrito de Cerdo UPISA • 1 paquete de Chorizo Toscano Pronta Picante de UPISA • 6 papas • 1 mazo de cebollita de verdeo • 4 dientes de ajo • Aceite de Oliva Borges Extra Virgen • Sal y Pimienta a gusto • 1 frasco de Pepinos Neuland Premium • Papel Aluminio • 2 bandejas de aluminio • Madera de árbol cítrico Para poder ahumar necesitamos una parrilla con tapa y una entrada y salida de aire para poder controlar el flujo del aire. Siempre que usen productos envasados al vacío les recomiendo descongelarlos por lo menos 24 horas antes dejándolos en la heladera, además una hora antes sacar del envoltorio y que la carne este a temperatura ambiente. Preparar la carne con sal entrefina. En un parrilla colocar mitad brasas y la otra mitad con 2 bandejas de aluminio con agua. Colocar la madera cítrica en el agua y luego tirar sobre las brasas bien prendidas. Dejar que la madera se queme y cuando esté bien prendida, estrangular el oxígeno tapando la parrilla. Salar las carnes con sal entrefina. Colocar los cortes que vayan a llevar más tiempo primero como la costilla y la tapa cuadril. La costilla colocar del lado del hueso y la tapa del lado de la grasa. La costilla les va a tomar 1 hora y media del lado del hueso y una hora del lado de la carne. La tapa cuadril les va a llevar 1 hora en un punto jugoso. Pelar las papas, cortar en cuartos, colocar sobre papel aluminio, salar, poner cebollita de verdeo, ajo picado, aceite de oliva y envolver. Llevar a la parrilla el matambrito, los chorizos toscanos y cuando ambos lados estén dorados, servir con limón. Las papas se tienen que girar cada tanto y cuando sientan que están blandas, retirar del fuego y servir. Servir el asado con papas, pepinos y sal a gusto. Cuando cortes la costilla, la tapa y veas un círculo bordó en el exterior, es porque lograste el anillado del ahumado. ¡Buen provecho! ************************************************** SOBRE PETA EN EL HORNO CON PETA es mi canal de YouTube. Soy un Cocinero caradura amante de la cocina sencilla con ingredientes que encontramos en cualquier heladera. ¡SUSCRIBITE! Satisfacción garantizada o me das un cachetazo ;)