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Galletas de la fortuna de colores - Receta

Hoy preparamos unas increíbles galletas de la fortuna (Fortune cookies). A pesar de que se cree que estas galletas son de origen chino, en realidad, se inventaron en estados unidos… y en China, ni siquiera se comercializan. Tanto es así, que en los pocos restaurantes de China donde las venden, las llaman “Galletas americanas de la fortuna”. El proceso aunque sencillo, hay que seguirlo al pie de la letra para que tenga éxito. Primero mezclamos los ingredientes sólidos en un bol y los mezclamos bien. Acto seguido, añadimos el aceite y la esencia de vainilla. Removemos hasta que la mezcla se quede totalmente seca y con una textura arenosa. Es entonces cuando añadiremos las claras de huevo y el agua. El resultado tras mezclarlo es una masa semi líquida. Las galletas deben hornearse de una en una, dado que el proceso al sacarlas del horno es muy rápido y si horneamos más de una o dos, el resto se quedarán duras y nos será imposible moldear la masa con la forma tan característica de estas galletas. Una vez sacadas del horno, introducimos la nota que nos sorprenderá al partir la galleta, y la encerramos doblando la masa por la mitad y luego empujando las puntas hacia abajo ayudándonos con una taza. El resultado tras 1 minuto de espera ya será nuestra crujiente galleta de la fortuna. Ingredientes: 175gr de harina de trigo 50gr de harina de arroz 285gr de azúcar 1 cucharadita de Maizena 1/2 cucharadita de sal 4 claras de huevo y 30ml de agua 150ml de aceite de girasol 1 cucharada de extracto de vainilla