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[스시소라 광교점.디너.#6] 원물에 충실한 구성과 서브 (feat. 한상태 셰프님)

여기 설명은 거의 비슷하게 시작을 하네요 제가 다니는 오마카세 스시야 중 회사에서 최근접 조금 늦는 퇴근 시 사실상 디폴트 선택지라고 할 수 있죠 여기 헤드 셰프님이신 한상태 셰프님 일정과 한동안 맞지 않다보니 그간 민경종 셰프님 서브였다가 이번에 다시 한셰프님을 뵙게 되었습니다 광교점 자체 방문도 근 반년을 넘었는데 그 사이 한셰프님께서는 결혼도 하시는 경사가 있었는데 활기차게 서브하시는 모습 여전하였습니다 전반적인 재료 퀄러티는 나쁘다고는 할 수 없겠고 소라가 기본적으로 매끄런 서브에 강점이 있다보니 적정(?) 가격에 편하게 즐기시면 되지 않을까 싶습니다 셰프님께서는 광교의 가장 큰 특징으로 원물에 충실한 서브라고 하신 점 충분히 공감이 되는데 특별한 기교 보다는 돌직구에 까깝다고 보시면 되겠습니다 거기에 여느 지점과는 달리 평일 코키지 프리 (인당 1병 무료) 각 1병이 가능하신 분들이라면 더 없이 좋은 조건이기도 합니다 참고로 여기 소라 광교 가까이 와인앤모어 있다는 점도 참조...ㅎ 소라 을지로점 오픈 소식도 알려주셨는데...25년 2월 하순 예~전 대치점에 계셨던 이슬기 셰프님께서 계신다고 하여 날 좀 풀리면 사대문안 나들이겸 방문해보려 합니다 가격: 런치/50, 디너/100 (천원) 휴무: 연중 무휴 (명절과 셰프님 휴무는 별도 확인 필요) Gyeonggi-do, Suwon-si, Yeongtong-gu, 센트럴타운로 85 광교아브뉴프랑 73R2+57 Suwon-si, Gyeonggi-do #스시 #스시소라 #한상태 PS. 제가 지점별로 지명하는 셰프님들입니다 참고하시라고 적어 봅니다 청담: 전상윤 셰프님 서초: 심정섭 셰프님 광교: 한상태 셰프님 대치: 유스케 셰프님 정자: 서진욱 셰프님