[밀가루와 만성소화불량 3편] 밀의 단백질 글루텐, 그래도 먹고 싶다면? (feat. ATIs와 유산균) скачать в хорошем качестве

[밀가루와 만성소화불량 3편] 밀의 단백질 글루텐, 그래도 먹고 싶다면? (feat. ATIs와 유산균)

●채널구독 :    / @닥터매거진   [밀가루와 만성소화불량 3편] 밀가루 음식하면 글루텐만 아시는 분들이 많지만 최근에 등장하는 것이 바로 'ATIs(아밀라아제/트립신 억제제)인데요. ‘ATI’는 녹말 전분을 분해하는 우리 몸의 효소인 아밀라아제와 프로테인을 분해하는 효소, 트립신을 억제한다고 합니다. 이러한 ATI를 줄이는 방법에는 ‘그라인딩’과 ‘효모발효’, ‘유산균 복용’ 등이 있는데요. 대표적으로 이러한 유산균에는 락토바실러스 사케이, 루테리 등이 있다고 합니다. 또한, 평소에 스파게티에는 글루텐이 훨씬 더 많이 함유되어 글루텐에만 문제가 없는 사람들은 스파게티가 더 소화가 잘되고 아무 문제가 없다고 하는데요. 이처럼 이러한 밀가루 음식은 어떤 밀로 만들었는지, 어떻게 요리하는지 어떤 유산균을 복용하는지에 따라 소화능력과 장 건강에도 영향을 준다고 합니다. 오늘은 가정의학과전문의 김상만 원장님과 함께 ‘ATI’의 주요 특성과 스파게티의 종류는 물론, 밀의 단백질은 글루텐을 먹고 싶다면 어떻게 해야하는 것이 좋은에 대해 더 자세히 알아볼까요? [목차] 1. ATI(아밀라아제/트립신 억제제)를 줄이는 방법 2. 글루텐이 많다고 하는데, 이상하게 파스타 먹으면 괜찮아요? 3. ATIs의 주요 특성과 인체에 미치는 영향 4. 밀의 단백질인 글루텐과 우유의 단백질을 먹고 싶다면? 5. 밀가루 음식 관련 흔한 질문 정리 #밀가루음식 #밀가루 #ATI #글루텐 #밀가루음식 #소화불량 #아스퍼질러스 #유산균 #DPP4 #비피도박테리아 #락토바실러스 #아밀라아제 #스파게티 #녹십자아이메드 #김상만원장 #닥터매거진