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Rezept: Vegane Bio Schnitzel mit Ofengemüse

Philipp hat diese Woche eine weitere vegane Köstlichkeit für euch gezaubert. Natürlich wieder unter dem Motto: „Einfach. Lecker. Vegan.“ Diese Woche könnt ihr euch auf vegane Bio Schnitzel mit Ofengemüse freuen! Zutaten: Handvoll Kartoffeln 1 Brokkoli 1 rote Zwiebel 1 Zucchini 3-5 Möhren 1 Zucchini 1 Paprika Frische Kräuter 1 Knoblauchzehe 2x je 3 EL Sojagurt 1-2 EL vegane Bio Streichcreme Kräuter Tomate 2 vegane Bio Schnitzel 5 EL Öl Basisgewürze (Basilikum, Oregano – getrocknet) Frische Petersilie und Basilikum Zubereitung: 1. Gemüse waschen. Kartoffeln schälen und zusammen mit den Möhren, Zwiebeln, Zucchini klein schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe schälen und vierteln. Alles in eine Schüssel geben. 2. In einer kleinen Schale das Öl mit etwas Salz und Lieblingsgewürzen wie z.B. Basilikum zu einer Marinade verrühren und dann über das Gemüse in der Schüssel geben. Alles miteinander vermengen. 3. Das Gemüse auf ein Backblech geben und für 20-30min bei 200 Grad Umluft in den Ofen geben, je nach gewünschtem Gargrad. 4. Währenddessen die veganen Bio Schnitzel mit wenig Öl in einer Pfanne für 4-5 Minuten beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind. 5. Für das Dressing einfach den Sojagurt auf zwei Schälchen verteilen. In der einen Schale frische Kräuter wie z.B. Basilikum oder Petersilie kleingeschnitten hinzugeben und vermengen. In dem anderen Schälchen 1-2 EL der Bio Streichcreme Kräuter - Tomate mit dem Sojagurt verrühren. 6. Gemüse und Schnitzel auf einem Teller mit den zweierlei Dressing anrichten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Guten Appetit!