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Urta a la roteña - Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora la receta de urta a la roteña, un plato de pescado con verduras tradicional de Rota (Cádiz), muy popular en toda Andalucía. Ingredientes y elaboración: https://www.hogarmania.com/cocina/rec... #urtaalaroteña #urta #arguiñano #receta La urta es un pez que pertenece a la misma familia que la dorada o el sargo. Es muy frecuente en la costa gaditana y las Islas Canarias y su carne es blanca y compacta. La urta era un pescado poco apreciado, por lo que solo lo consumían los pescadores y las mesas humildes. Sin embargo, a principios del siglo XX el cocinero Alonso Camacho comenzó a servir la receta de urta a la roteña en su restaurante "Miramar", situado en el puerto de Rota y el plato se popularizó rápidamente en Andalucía. Este es un plato saludable recomendado para todos y en especial para las personas con sobrepeso y con problemas de colesterol. Es una forma saludable de cocinar el pescado, acompañado de una guarnición rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. El caldo hecho con la cabeza y las espinas del pescado y las hortalizas nos hidrata y es depurativo, por lo que se recomienda guardar el sobrante y tomarlo caliente entre horas, sobre todo a las personas mayores. Este pescado, la urta, aporta proteínas de calidad y minerales, entre los que destacan el hierro y yodo. Por sus grasas, se trata de un alimento recomendado para prevenir las enfermedades del corazón. De postre comeremos una fruta y un yogur. Plato equilibrado: 50% de vegetales: cebolla, pimiento verde, tomate, ajos, lechuga, cherryz, zanahorias y apio. 25% de hidratos: no hay ningún alimento en la comida que nos aporte hidratos de carbono, por lo que seremos más generosos con la ración de pan. 25% de proteínas: urta Fuera del plato: pan, agua, fruta, yogur y aceite. Tienes el paso a paso para elaborar esta receta en este enlace: https://www.hogarmania.com/cocina/rec...