Winter Grillin' - Füstölt Süllő [1080HD] скачать в хорошем качестве

Winter Grillin' - Füstölt Süllő [1080HD]

A téli grillezés egyik kedvelt módja a forró füsttel sütés. A közepes sütési hőmérsékletet a gyakorlottak be tudják állítani, de kezdőként töltsük túl a grillünket. Vagyis kicsit fűtsük túl és várjunk, amíg eléri az optimális hőfokot. Ha nem csökken még mindig ott van a vizes edény. Tegyünk egy vízzel teli fém edényt a grillbe. A víz felforr, ami végeredményben hőelvonás. Így tudjuk csökkenteni a grill belső hőjét. Kis méretű hal (pl pisztráng) esetében nem kell bevágni a törzset. Nagyobb halak esetében a gerinc mentén bevághatjuk kb fél centi mélyen. Ennél jobb, ha egy hústűvel a csontig beszúrunk és apró légcsatornákat hozunk létre. Ennek annyi a jelentősége, hogy a vastagabb részek füstölése tovább tart, mint a vékony "hasas" részeké. Ez persze ízlés kérdése, de érdemes rásegíteni, mert a videóban is látható süllőt 2 órán át füstöltem és találtam benne pár centi sushit. Ritkán akad a grillbe egy ekkora hal, de mindig nagy élmény a füstölése. Litván barátaimtól tanultam, hogy a halat mindig hasüreggel felfelé kell a rácsra tenni, hogy a kiáramló folyadék összetudjon gyűlni. Nem szabad hagyni, hogy az kifolyjon a tűre, mert abban rengeteg íz van, ráadásul szaftosan tartja a halat füstölés közben. A magam részéről a 130-150°C-os tartományt tartom jónak gömb grillben. Halakhoz használhatunk almafát, bükköt, de az én kedvencem az éger. Remek az íze és gyönyörű színt ad a halbőrnek is. Igazi aranyrudakká változnak. A sózás fontos és hagyjuk is benne állni legalább egy órát mielőtt a füstre rakjuk. Itt is az utófűszerezést tarom jónak. Olvasztott vajban keverjünk el friss vagy szárított fűszereket, és öntsük le vele a halat, vagy mártogassuk a falatokat. Citromot, kaprot semmilyen körülmények között ne rakjunk a halra füstölés előtt, mert keserű lesz tőle a hal. Rá sem kell fektetni még ha falapon is csináljuk. Felejtős! Jó füstölést!