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#들기름막국수 #남경막국수 #메밀면 속초에서 유명한 남경 막국수집의 시그니처 메뉴인 들기름 막국수를 그대로 재현해 봤습니다. 찐한 해물 향과 깊이 있는 맛간장으로 거친 메밀면을 감싸는 들기름과 함께 제대로 된 인생 들기름 막국수를 드셔보실 수 있습니다. 들기름 막국수 재료 ------------------------------------ 육수재료 : 다시팩, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g, 대파 1대, 양파 작은거 1개 막국수 3인분(450g), 국간장 반컵, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 반컵, 다진마늘 2큰술, 들기름 4큰술(1인분), 들깨가루 80g, 들기름 막국수 레시피 --------------------------------- 1. 해물 육수 만들기 물 1리터에 다시팩 2개, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g, 대파 1대, 양파 1개를 넣고 20분간 끓인다 체에 걸러 육수만 내린 다음 한김 식힌다 2. 맛간장 만들기 국간장 반컵, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 반컵, 다진 마늘 2큰술 넣고 끓인다 거품이 올라오면 불을 끄고 잘 저어준 다음 체에 다진 마늘만 걸러내고 한 김 식힌다. 3. 양념하기 해물 육수 4큰술에 맛간장 4큰술 넣고 섞어준다 4. 메밀면 삶기 끓는 물에 메밀면을 조금씩 넣어주고 끓어오르면 찬물을 부어준다 3분 뒤 찬물에 헹구고 전분기가 없을 때까지 씻은 다음에 체반에 담아 물기를 제거한다. 5. 플레이팅 접시에 양념소스를 부어준다 들기름 4큰술을 넣고 메밀면 1인분을 올려준다 들깨가루를 가득 뿌려주면 완성 기호에 따라 김가루는 옵션 ------------------------------------------------------ 문의 메일 : [email protected]