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http://www.kashiwayahonten.com 長野県上田市別所温泉旅館かしわや本店 この地ならではの旬の素材を生かしたお料理が、月替わりで膳を彩ります。まごころを込めたお料理の数々を心ゆくまでご堪能くださいませ。 信州和牛 信州の風土と生産者の愛情により、リンゴを食べて育った和牛。 きめ細やかで、うまみがある信州の誇れる逸品。 相性抜群のリンゴ味噌を使った朴葉焼きや素材の味を活かした石焼きを岩塩や山葵でご賞味いただけます。 信州の川魚 信州サーモンは川魚独特のクセが少なく、肉厚できめ細かい肉質に程よく乗った脂は舌の上でトロリととろけます。 また、信濃雪鱒は鱒といっても美しい白身の魚で、千曲川の源流で育ち上品で淡白な味わいはぜひお刺身で。 その他にも板長が選び抜いたお刺身で召し上がっていただきたい旬の川魚をご用意しております。 鯉のうま煮 信州名物の鯉を骨までお召し上がりいただけるよう、じっくりコトコト煮込んだあと一晩寝かせて味をしみこませる等こだわりの製法で柔らかく仕上げた逸品です。 かくし味に信州味噌を使っているのがミソ!!