[食不相瞞106] 美式藍莓馬芬的做法與食譜：複刻波士頓傳奇Muffin，酥脆圓頂，濕潤內裡，每一口都是滿滿的藍莓，完美酸甜比例 (Jordan Marsh Blueberry Muffins) скачать в хорошем качестве

[食不相瞞106] 美式藍莓馬芬的做法與食譜：複刻波士頓傳奇Muffin，酥脆圓頂，濕潤內裡，每一口都是滿滿的藍莓，完美酸甜比例 (Jordan Marsh Blueberry Muffins)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常經典的美式糕點：藍莓馬芬(Jordan Marsh's Blueberry Muffins)。 美式馬芬，一個再尋常不過的甜點，它經常被當作早餐、下午茶或任何肚子餓的時刻的點心，幾乎跟甜甜圈一樣有著舉足輕重的地位。 美式馬芬的做法大同小異，好吃與否就在於配方比例和製程上的小細節上，而在眾多的馬芬口味中，藍莓馬芬絕對是最受歡迎的其中一款，偶然讀到一篇報導，提到了美國波士頓 (Boston) Jordan Marsh 百貨的藍莓馬芬，曾是許多家庭聚會和假期必買的甜點，跟許多到此一遊的遊客為旅程劃下完美句點的朝聖景點，順便帶個兩手回家享用，即使這家老百貨已於1996年歇業，但它們的藍莓馬芬仍然是糕點界的一則傳奇。 因此，我們也迫不及待複刻了這道甜點，果真不令人失望，不同於其它的藍莓鬆糕，它有著脆糖的酥脆圓頂，裡面裝滿了美味多汁的藍莓，清爽不甜膩的水果口味，終於明白為什麼美國人喜歡在早餐吃馬芬配咖啡或熱茶了。 承襲美式烘焙一貫的自由奔放與簡易家常風格，這個藍莓馬芬做起來真的是輕鬆愉快，雖然是複刻食譜，但在配方上有做一點小調整，以突顯新鮮藍莓的氣味，也讓操作上更流暢，我們自己很滿意也非常推薦，喜歡馬芬的朋友們，請一定要試做看看哦。 📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial   📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio   這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：   • [ASMR] 🇺🇸 Best Blueberry Muffins Recipe: S...   ----------------------------------- 美式藍莓馬芬怎麼作呢？ 下面是 美式藍莓馬芬的做法與食譜： 📍馬芬模尺寸：六連模，每一格底部直徑5cm, 上面直徑7cm, 高3cm 📍份量：此食譜可做 6 個馬芬 ✎ 材料 Ingredients 無鹽奶油 58g (室溫軟化) 砂糖 95g 大雞蛋 1 含殼重64g, 室溫 泡打粉 2.5g 鹽 1.5g 檸檬汁 4克 中粉 120克 牛奶 58克 新鮮藍莓 178克 檸檬皮 1.5克 額外準備適量砂糖灑於馬芬表面 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 😘 加入糖餃子的頻道會員，支持我們繼續維持下去： 點擊這裡加入 ➡    / @sweetdumpling   或者也可以用超級感謝來贊助我們 無論哪一種支持，都會給我們莫大的力量 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ✎ 做法 Instructions 1. 在瑪芬烤模內，舖上馬芬紙模備用 2. 將麵粉和泡打粉一起過篩，加入鹽，用攪拌器充份混勻，備用 3. 將檸檬皮加入砂糖中，用手指把檸檬皮搓進糖裡，以釋放檸檬的天然香氣 4. 把藍莓平分為二，其中一半加入檸檬汁並搗碎成果泥狀 5. 以中速攪打室溫軟化的奶油(butter)跟糖，直到膨鬆且顏色泛白 6. 加入雞蛋，以中速攪打至完全融合 7. 將過篩的乾粉與牛奶分兩次交替加入，以低速攪勻(先加一半麵粉攪勻，再加一半牛奶，接著再重複加完) 8. 麵糊中倒入未搗碎的完整藍莓，然後以刮刀折疊拌勻，接著加入藍莓果泥，一樣是混合均勻，但攪拌次數不要太多 9. 以湯匙或冰淇淋挖勺把麵糊舀入模內，並於頂部撒上砂糖 10. 烤箱預熱220°C, 烘烤 8 分鐘，然後轉至190°C，繼續烘烤 23~25分鐘 11. 出爐後，先移到層架上，在烤模中靜置降溫 5 分鐘，然後趁熱將它們小心地轉移到陳架上完全冷卻。密封冷藏可以保存約 5 天，冷凍可以 1 個月 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 ： 00:00 開場 00:34 食材介紹 01:33 前置準備(處理烤模、過篩、搓檸檬糖) 03:36 將一半藍莓搗成果泥 04:21 如何製作瑪芬麵糊 07:41 拌入藍莓果粒和藍莓果泥 08:29 填入馬芬模，並在麵糊表面撒糖 09:05 烤溫與烘烤時間設定、出爐後脫模方式 09:29 享用波士頓經典超人氣的藍莓馬芬 11:09 製作藍莓馬芬技巧分享與注意事項 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/e8... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #藍莓馬芬 #復刻名店食譜 #簡易甜點 More Info: https://www.sweet-dumpling.com