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Episode 146 - Spicy Braised Tofu 麻辣红烧豆腐

标题：麻辣红烧豆腐 | 二度辣的经典家常菜！ 描述： 今天为大家带来的是一道特别的麻辣红烧豆腐！在传统的年节菜中，这道菜不仅美味，更饱含祝福。吃豆腐、豆干有着步步高升、做个好官、高高身上的美好寓意，特别适合用来孝敬长辈，增添喜庆气氛。 我的版本采用了“二度辣”，也就是 Second Degree of Spicy，这种辣度刚刚好，既能激发豆腐的香气，又不会过于刺激。无论是年轻人、老人家，还是小孩子，都能享受这道菜的美味！ 麻辣红烧豆腐不仅色香味俱全，口感更是层次丰富——外嫩内滑的豆腐加上浓郁的酱汁，让人一口接一口停不下来！如果你也想尝试这道经典家常菜，赶快点击下方的链接学习完整食谱吧！ 食谱即将呈现，敬请期待！ 今天为大家带来一道经典又寓意美好的年节菜——麻辣红烧豆腐！ 材料准备： 我们需要软豆腐四片，其中两片切成四方块，另外两片切成三角形，三角形豆腐需先炸至金黄色备用。配料包括小红葱少许、老姜一大片、罐头冬菇一罐（蒸过水后变软备用）、蒸熟的鲜蘑菇三片、红辣椒一条、干辣椒五条（剪段）、麻辣花椒两汤匙、红糖两汤匙。调味料包括四勺油、50ml白水、生抽、老抽，以及一粒橙子用于摆盘。 制作步骤： 1. 热锅下四勺油，用小火将油加热至温热。 2. 转小火，将麻辣花椒加入热油中，用油泡出香味后捞出备用。 3. 再次下干辣椒，用油炸至香味和辣味完全释放，注意不要炸糊。 4. 加入小红葱和老姜片，翻炒至香气扑鼻。 5. 接着加入红糖，炒至糖融化，再倒入生抽、老抽和少量白水搅拌均匀。 6. 加入炸好的三角形豆腐，充分拌匀，使其吸收酱汁的味道。 7. 盖上锅盖，用小火焖煮十分钟，让豆腐彻底入味。 摆盘： 最后，将煮好的麻辣红烧豆腐盛入盘中，整理整齐。切碎的红辣椒撒在豆腐表面点缀，橙子切片围绕盘子四周摆放，增添喜庆的色彩。 这道麻辣红烧豆腐寓意步步高升、做个好官、高高身上，既有美味也承载着祝福。将这道菜端上桌，让家人朋友一起分享这份喜气洋洋吧！谢谢大家的收看！ #豆腐 #麻辣红烧 #年月菜