純素食譜｜ 純素法式水果塔｜塔皮/蛋糕篇 скачать в хорошем качестве

純素食譜｜ 純素法式水果塔｜塔皮/蛋糕篇

這兩個食譜前面的影片有比較詳細的解說～第一次看的可以去找之前的影片～ 一般法式的塔類裡是用杏仁餡，我用了蛋糕取代杏仁餡之後發現他也可以很好的支撐水果還同時能避免塔皮碰到卡士達醬而軟掉，下一個塔在分享純素杏仁餡的做法～ 巧克力塔皮 食譜： 130g 低筋麵粉 20 g 可可粉 75g 純素奶油 45g 糖粉 21g 杏仁粉 一小撮 鹽巴 35g 冰豆漿 作法： 1.奶油切丁，篩入糖粉、可可粉、麵粉，加入杏仁粉、鹽巴，用打蛋器低速扮成沙粒狀。 2.加入冰豆漿（冰水也可以），拌至成團（不用過度攪拌，不然會出筋） 3.稍微用手揉勻，封保鮮膜隔夜使用。 4.捏好塔皮後，底部必須用叉子戳洞（因為塔圈沒有孔洞），鋪好烘焙紙跟重石。185度烤15 分鐘定型，取掉重石根烘焙紙，再用165烤15分鐘，出爐等10分鐘稍微涼了再脫模。 巧克力蛋糕： 食譜： 80g 低筋麵粉 10g可可粉 45g 杏仁粉 22.5g 玉米粉 9g 泡打粉 60g 糖 75g 植物油（葡萄子油） 1大湯匙 醋 120g 豆漿 作法： 1.把豆漿、糖、醋，放到攪拌缸用慢速著。 2.旁邊把粉類秤起來一起過篩，油也秤起來 3.加入粉類跟油，不要過度攪拌，拌到沒有粉就可以了 4.200度c烤10-12分鐘，用手輕壓會回彈就可以出爐了。