WeBBQ - Guida step by step SETUP L&S con Slower 570 - Long Version скачать в хорошем качестве

WeBBQ - Guida step by step SETUP L&S con Slower 570 - Long Version

WeBBQ - Guida step by step SETUP L&S con Slower 570 Acquistalo subito: https://webbq.it/shop/slowers/slower-... Lo Slower è un accessorio costruito in spesso acciaio inox Aisi 304, dedicato ai kettle o al Weber Go Anywhere, con lo scopo di ottenere un eccellente controllo e stabilità delle temperature durante la cottura. Lo slower è studiato per contenere un’intera ciminiera di bricchette o di carbone di legna. Per cotture lunghe si consiglia l’uso di bricchette o carbone di ottima qualità, mentre per cotture brevi si può utilizzare carbone normale. Per garantire una corretta gestione del flusso d’aria, bisogna coprire la porzione di griglia carboni non occupata utilizzando un foil d’alluminio, al fine di convogliare l’aria attraverso le braci. In alternativa si può utilizzare la piastra per slower. Le istruzioni di utilizzo che seguono rappresentano un punto di partenza sul quale effettuare personalizzazioni o adattamenti in base al meteo, temperature ambientali e alle proprie preferenze. LOW & SLOW – 107°C-135°C (220°F-275°F) Per realizzare un corretto set-up si consiglia di riempire quasi completamente Slower con carbone spento, disporre chips/chunks all’interno, quindi avviare il minion con una piccola quantità di carbone ben acceso (variabile a seconda della misura del dispositivo impiegato, dai fattori ambientali e dalla quantità di cibo da cuocere) da porre sulla parte superiore. Per lo Slower 57 e Slower 57 Maxy l’avvio del minion method si può quantificare in una decina di bricchette ben accese aggiunte a quelle spente. Così facendo si potranno avere autonomie di cotture di circa 10 ore per lo Slower 57 e circa 12 ore per la versione Maxy con temperature comprese tra 100 e 135°C (220°F-275°F). Per chi ha problemi con il fumo o i vicini, esistono due sistemi alternativi per far partire il minion method: con un cannello a gas o con il looftlighter e carbone di buona qualità (in questo caso sono sconsigliate le bricchette). Riempire lo Slower per 2/3 di altezza con carbone e posizionare il cannello/looftlighter in un angolo dello slower. Piano piano si accenderanno le braci, senza produrre fumo. Quando alcune braci saranno ben accese, togliere lo strumento di accensione e lasciare che si accenda circa 1/3 del carbone presente. A questo punto si può riempire il rimanente spazio dello slower con altro carbone e chunks o chips per affumicare (all’accensione iniziale aprire completamente le vent-IN e non usare il coperchio. Una volta sistemato tutto il carbone, parzializzare vent-IN e vent-OUT a 1/3 aperto e stabilizzare la temperatura desiderata).   GESTIONE DELLE PRESE D’ARIA (VENT) Se il kettle ha la presa d’aria superiore su un lato, posizionare il coperchio con la vent-OUT dal lato opposto a quello dei carboni, così da spingere l’aria calda verso la mezza griglia dedicata al cibo, creando un effetto forno ventilato. Quando la temperatura sulla griglia raggiunge i 65-80°C (150-175°F) regolare la vent-OUT a 1/3 aperto e la vent-IN a circa 1/4 aperto. Continuare a monitorare la temperatura fino a quando raggiunge 108°C (225°F) e chiudere parzialmente la vent-OUT per stabilizzare la temperatura. Suggerimento: si possono fare dei segni sotto la leva della vent-IN per sapere quale sia la posizione a metà o 1/3 o 3/4 senza dover aprire il coperchio.