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Défi Locavore : du 100% Béarn dans l'assiette

Entre le 9 et le 18 décembre 2025, le Béarn s'est mis en ébullition ! Douze établissements de restauration collective ont relevé un défi ambitieux : servir un repas de fin d'année entièrement local et bas carbone. Du collège à la crèche, en passant par six communes, un DITEP et trois restaurants inter-entreprises, la diversité des participants reflète la richesse de la restauration collective aux 4 coins du Béarn. Le 100% local a transformé les cuisines en véritables laboratoires d'innovation culinaire. Privés de certains ingrédients pourtant “évidents” –poivre, huile d’olive, levure, chocolat, vanille, rhum, … – les chefs ont dû repenser leurs recettes à partir des ressources locales disponibles en décembre et explorer de nouvelles pistes gustatives. La contrainte est devenue un formidable moteur d'innovation et a généré un immense sentiment de fierté collective. Loin de brider les chefs, elle a révélé leur talent et leur capacité à sublimer les produits du terroir avec créativité et savoir-faire ! Ce défi n’était pas une finalité, mais une expérience fondatrice qui trace la voie vers un territoire plus autonome, plus résilient et plus vivant. Alors, à tous les chefs qui ont relevé le défi avec passion et créativité, aux producteurs qui ont joué le jeu de l'approvisionnement local, aux élus et agents qui ont porté le projet, aux convives qui ont savouré ces repas de fête aux couleurs du Béarn, aux divers partenaires mobilisés pour l’occasion... MERCI et BRAVO ! Vous avez prouvé qu'un Béarn vivant, innovant et équilibré n'est pas qu'une vision : c'est une réalité que nous construisons ensemble.