CHOUCROUTE RECETTE ALSACIENNE 😋 скачать в хорошем качестве

CHOUCROUTE RECETTE ALSACIENNE 😋

La choucroute alsacienne servie avec de la viande et du lard fumé est bien plus qu'un simple plat : c'est un symbole de l'héritage culinaire alsacien, une fusion de saveurs et de traditions qui continue de régaler les papilles et de rassembler les familles autour de la table depuis des siècles. Lien vers mon blog : https://saveuretcie.over-blog.com/art... Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de choucroute. 2 tranches de lard frais fumé. 1 tranche de lard frais. 1kg de collet fumé ou de la palette de porc fumée. 2 saucisses de Montbéliard ou 2 Hiriwurst (au choix) 4 viennoises. 1 kg de pommes de terre à chair ferme. 1 oignon piqué de deux clous de girofle ou 1 oignon émincé. Epices à choucroute (baies de genièvre, coriandre, cumin grains, feuilles de laurier, clous de girofle) 1 bouteille de vin blanc sec type Riesling. 100g de graisse d'oie que j'ai remplacé par de l'huile. Sel et poivre. Cuisson et préparation : comptez 3 bonnes heures dont 2 heures de cuisson. Lavez la choucroute à l'eau chaude pour lui retirer son acidité. Egouttez-la et pressez-la vigoureusement par poignées pour en extraire l'eau. Émincez l’oignon. Chauffez légèrement de l'huile dans une cocotte ou une casserole haute à fond épais. Faites suer l’oignon émincé dans la matière grasse. Incorporez la choucroute et mélangez bien. Ajoutez les épices à choucroute. Mouillez avec le vin blanc et complétez avec de l'eau. Salez mais pas trop, car il y aura un apport de sel avec le porc fumé. Poivrez. Rajoutez le lard fumé et le collet fumé. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Veillez à ce qu'il y ait toujours un mouillement dans le fond du récipient. Une demi-heure avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn. Cuisson des saucisses : Démarrez la cuisson des saucisses de Montbéliard ou Hiriwurst dans de l'eau froide et à partir de l'ébullition, faites cuire à feu doux pendant 20mn. A la fin de la cuisson, coupez la source de chaleur et faites y pocher les viennoises (ces saucisses ne doivent pas bouillir, sinon elles éclatent). Laissez-les ainsi jusqu'au moment de servir.  #chourcroutealsacienne #cuisinetraditionnelle #recettealsacienne Bon régal ! 🤩 Rejoignez-moi aussi sur : Facebook :https://www.facebook.com/profile.php?... Mon Blog culinaire :https://saveuretcie.over-blog.com