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Região Demarcada Beira Interior – Vinhos e Gastronomia

Região Demarcada Beira Interior – Vinhos e Gastronomia A região da Beira Interior localiza-se no interior norte de Portugal, junto à fronteira com Espanha. Está rodeada pelas serras da Estrela, Gardunha, Malcata e Marofa. As vinhas estão normalmente plantadas em zonas planálticas ou de encosta, entre os 350 e os 750 metros de altitude, tornando esta região vitivinícola na mais alta de Portugal. O clima é caracterizado por invernos frios e rigorosos e verões quentes e secos. A altitude pode fazer toda a diferença na fase mais crítica de amadurecimento das uvas amenizando os choques de calor. Não sei se sabes, mas por cada 100 metros de altitude verifica-se uma redução de 0,65ºC da temperatura média. Isto quer dizer que, a uma altitude de 700 metros, a temperatura pode ser cerca de 5ºC mais baixa do que ao nível do mar. A produção de vinhos nesta região remonta à época romana, verificando-se, ainda hoje, a existência de vestígios da produção vinícola dessa época. Durante o tempo da permanência de Visigodos e Árabes, a produção de vinho decai de forma significativa. Os vestígios encontrados apontam para uma produção vinícola de autossubsistência. No séc. XII, a produção de vinho teve um grande incremento, por meio dos monges de Cister que se fixaram no Convento de Santa Maria de Aguiar, em Figueira de Castelo Rodrigo. A Beira Interior também foi uma das regiões fustigadas pelo oído e filoxera no séc. XIX, o que alterou de forma profunda e definitiva o encepamento das castas originais. A Beira Interior foi demarcada em 1999. Encontra-se subdividida em três sub-regiões, Castelo Rodrigo, Pinhel e Cova da Beira. As duas primeiras, Castelo Rodrigo e Pinhel, partilham sensivelmente as mesmas especificidades materiais, apesar de se encontrarem separadas pelo rio Côa e por cadeias montanhosas com picos de mais de mil metros de altitude onde a combinação de solos pobres, acidez elevada e maturações robustas garante um futuro promissor para toda a região. Têm um clima seco, com pouca chuva, mas muito frio e por isso aqui é frequente a queda de neve nas vinhas durante o inverno. A Cova da Beira expõe características divergentes e alternativas, entre as serras da Estrela e Malcata, até rio Tejo e Castelo Branco. Aqui, o clima é diferente, mais moderado e não tão extremado até porque a altitude é menor. Dentro destas 3 sub-regiões e utilizando as castas autorizadas, produz-se vinho DOC (Denominação de Origem Controlada). Usando outras castas ou produzindo fora deste limite, o vinho caracteriza-se como Indicação Geográfica Terras da Beira. As castas-bandeira da região são as brancas Síria e Fonte Cal e a tinta Rufete. Quanto à Gastronomia, destaco a Cherovia… ou pastinaca… é da família da cenoura, aliás até não é muito diferente, exceto a cor, e é mais rica nutricionalmente. Tinha um papel importante na alimentação antes da introdução da batata na europa no séc. XVI. Refiro também o Pastel de molho, que é um pastel de massa folhado recheado com carne de vaca guisado e coberto com molho de açafrão. A açorda de bacalhau, o bacalhau à lagareiro, as trutas de escabeche, que era uma técnica de conservação de alimentos sem recurso ao frigorífico, o cabrito assado na brasa, o cabrito estonado das beiras, entre outros. Para adoçar a boca encontramos Requeijão com doce de abóbora, cavacas de Pinhel, papas de carolo, tigelada da beira, doçaria conventual como gargantas de freira ou barrigas de freira e claro está, incontornavelmente, o famoso e único Queijo da Serra.Se gostares do vídeo, não te esqueças de: • Subscrever o canal e ativar o sininho das notificações. • Dar like e partilhar nas tuas redes sociais • Comentar Visita o meu Site https://sites.google.com/view/anaraqu... Segue o meu Facebook https://www.facebook.com/profile.php?... Segue o meu Instagram   / anaraquelcaldas21   LINK DO MEU CANAL    / @anaraquelcaldas   LINK DESTE VÍDEO    • Região Demarcada Beira Interior – Vinhos e...   Tags Ana Raquel Caldas, ana raquel caldas, anaraquelcaldas21, Hotelaria online, ana raquel caldas formadora, gestão hoteleira, youtuberanaraquelcaldas, vinhos, serviço de vinhos, região demarcada da beira interior, vinhos da beira interior, rufete, siria, fonte cal, gastronomia beira, queijo da serra, serra da estrela, beira alta, vihnos da beira, vinhos da beira, região demarcada da beira, cova da beira, Pinhel, castelo rogrigo, castelo rodrigo, vinhos de Pinhel, vinhos de castelo rodrigo, vinhos da cova da beira