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Receta de MUSLOS DE PAVO al CAVA

¿Pocos recursos para cocinar? No hay problema, los cocineros te enseñan a preparar unos sabrosos muslos al cava. ¡Vamos a cocinar un estofado al pavo con cebollitas al cava! También se puede reemplazar el cava por el champagne. “Los muslos de pavos son económicos, contienen muy poca grasa y mucho sabor“ Además, nos enseñan a preparar crema de aguacates con langostinos. ¡Receta al alcance de todos! Muslos de pavo al cava INGREDIENTES 4 muslos de pavo 200 g de champiñones de París 200 g de cebollitas 300 ml de cava Harina (para enharinar) 1 l de caldo de ave 1 cebolla de figueras 3 dientes de ajo 1 brote de romero 1 yema de huevo 3 dientes de ajo 1 cucharada sopera de crema de leche PREPARACIÓN Marcar la base de los muslos de pavo para mejorar su estética, enharinarlos y salpimentarlos. Dorar los muslos en una olla con aceite de oliva, retirarlos y reservarlos. Machacar los dientes de ajo encamisados y cortar la cebolla en juliana. Rehogar ambos ingredientes en la olla que hemos utilizado para dorar los muslos. Añadir un brote de romero para aromatizar. Devolver los muslos a la olla cuando la cebolla se haya pochado. Añadir el cava y el caldo de ave y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Retirar del fuego. Rehogar las cebollitas en una cazuela con aceite de oliva y añadir el caldo que queda de cocinar los muslos y los champiñones de París. Cocinar hasta que el caldo se reduzca. Lacar bien los muslos con el caldo reducido y retirarlos. Separar la clara de la yema del huevo. Emulsionar la yema con la crema de leche y añadir la mezcla a la cazuela junto a las cebollas, los champiñones y la salsa. Emplatar los muslos en un plato llano y cubrirlos con la salsa. Acompañar la elaboración con la guarnición de cebollitas y champiñones.