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6 Passos para lançar um CARDÁPIO

Conheça o universo Marcelo Politi e aprenda como construir um negócio gastronômico LUCRATIVO e que NÃO depende de você: Quer aprender do básico ao avançado? Faça o ENG - Especialista em Negócios Gastronômicos: https://politi.club/eng Quer profissionalizar e expandir o seu negócio gastronômico? Entre para a minha mentoria: https://politi.club/mentoria-mp Para mais conteúdos gratuitos, me siga no Instagram: https://politi.club/instagram ========== Conheça um pouco da minha história: Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel). Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência. Minutagem: 0:00:01 - Vinheta 0:00:03 - Introdução no assunto – Criação de cardápio 0:01:13 - 1- Brainstorm 0:01:48 - 2- Seleção 0:02:38 - 3- Curadoria 0:03:58 - 4- Teste Culinário 0:05:20 - 4.1- Lista completa da Mise em Place do teste 0:07:42 - 4.2- Fichas de anotação e Fotos 0:08:50 - 5- Elaboração do Book do Cardápio 0:10:13 - 5.1- Receituário 0:10:14 - 5.2- Ficha Técnica 0:11:03 - 5.3- Lista de Ingredientes 0:11:47 - 5.4- Lista do pré-preparo do novo Cardápio 0:12:20 - 5.5- Mise en Place 0:13:19 - 5.6- Sequência da Montagem e Fo 0:15:48 - 5.7- Fotos grandes 0:16:29 - Finalização: 6- Evento de lançamento