BEEF WELLİNGTON # BONFİLE SARMA# скачать в хорошем качестве

BEEF WELLİNGTON # BONFİLE SARMA#

Beef Wellington Dana bonfile. 600 gr fitilsiz Mantar. 400 gr Yaprak milföy. 5 adet Dana füme 150 gr 9 parça Kuru soğan. 1 adet orta boy Sarımsak. 3 adet Ceviz içi. 50 gr Hardal. 30 gr Tuz karabiber Zeytinyağ Hazırlanışı Bonfile tuz karabiber ve zeytinyağ ile marine edilir ve kızgın tavada her yeri tamamen mühürlenir. Sonrasında 220 C fırında 10 dk fırınlanır . Fırınlanmış olan bonfileye fırça yardımı ile hardal sürülür beklemeye alınır . Mantar /kuru soğan /ceviz/sarımsak blendırdan geçirilir ve tamamen suyu çekilinceye kadar tavada sote edilir, sonrasında tuz karabiber eklenir ve soğumaya bırakılır. Tezgaha streç filmi açılır ve üzerine füme etler sıralanır sonrasında füme etin üzerine mantar sote yarım parmak yüksekliğinde sürülür . Mantarın üzerine bonfile konulur ve streç film ile sarılır ve derin dondurucuda 20 dk bekletilir. Sonrasında milföy hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılır Daha sonra yumurta beyazı sürülür ve dolapta bulunan bonfile sarma milföyle birlikte sarılır ve 10 dk normal Soğuk dolapta bekletilir. Sonrasında dolaptan alınır ve üzerine yumurta sarısı sürülür. İsterseniz üzerine video da yapılan dekor uygulaması yapılır , yapmak istemesseniz bir çatal yardımıyla üzeri çizilir ve fırına gönderilir Not 1. Orta pişmiş isterseniz 200 C fırında 30 dk 2. İyi pişmiş için 200 C fırında 45 dk 3. Tavsiye patates püresi ve demi glace sos ile servis edilebilir.