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Olá pessoal! Tudo bom? A receita de hoje é pão com provolone, feito com fermento natural! Nessa receita estou usando a farinha de trigo DONA BENTA RESERVA ESPECIAL! Anote os ingredientes! Para a 1ª alimentação 20g de fermento 20g de água 30g de farinha de trigo Após 4hs fazer a 2ª alimentação -40g de fermento 40g de água 80g de farinha de trigo Após 4hs dá início à receita Para a massa 400g de farinha de trigo / 100% 280g de água em temperatura ambiente / 70% 120g de fermento natural / 30% 9g de sal / 2,2% E para o recheio de 100g a 120g de provolone Em uma tigela coloque a água, o fermento, a farinha e o sal. Misture bem e deixe descansar por 45 minutos. Após esse tempo, 4 dobras a cada 30 minutos (fazer as dobras sempre com as mãos molhadas). Após a última dobra mais 30 minutos de descanso e faça a pré modelagem, mais 30 minutos e faça a modelagem. Deixe a massa na bancada por 2 minutos para selar por baixo. Passe a massa para um cesto, aguarde 1h em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 12hs (esse tempo pode ser mais). Tirar a massa da geladeira só na hora de levar ao forno. Aqueça a panela de ferro no forno a uma temperatura de 250° por 35 minutos. Vire a massa sobre um papel DOVER, faça o corte, coloque na panela, pulverize água na parte interna da tampa (apenas água) para gerar vapor. Leve a panela ao forno reduzindo a temperatura para 240° e asse por 30 minutos com a tampa. Após esse tempo, retire a tampa, reduza a temperatura para 220° e asse por mais ou menos uns 20 minutos ou até que esteja bem assado. Deixe o pão esfriar sobre uma grade. Espero que tenham gostado da receita de hoje! Fiquem todos com DEUS e até o próximo vídeo! Bjs Redes Sociais Facebook 👇 https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram 👇 @shirleyrfsm Canal de Culinária 👇 / shirley marques Playlist com todas as minhas receitas 👇 • Meus vídeos/Minhas receitas Canal de Crochê 👇 / shirley marques crochê