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吳恩文的快樂廚房Ⅰ醋溜土豆絲「爽脆的關鍵」 5 лет назад


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吳恩文的快樂廚房Ⅰ醋溜土豆絲「爽脆的關鍵」

很多人不知道為什麼,外面賣的醋溜土豆絲這麼好吃,自己在家裡炒就沒有這麼好吃,台灣人叫做馬鈴薯、洋芋,大陸的朋友叫它叫做土豆。 土豆絲要脆它最重要的一個要訣就是,切絲之後要記得泡水,當然希望你可以切細一點,如果你覺得刀工沒有辦法粗一點也OK,當然越細澱粉容易洗出來就比較多,但如果切的比較粗的話澱粉保留就會比較多在這個馬鈴薯裡面,基本上可以直接用壓切,直接從上面往下壓,因為它是脆的東西,真的覺得不好切,就稍微往前滑一點點就會很好切。 爽脆訣竅就是要洗水,要把澱粉洗掉之後,這個馬鈴薯才會脆,大約要洗到三到四趟,這時候手進去摸,你會發現第一趟馬鈴薯是軟的,用水一洗把澱粉一洗掉之後,它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。 #醋溜 #醋溜馬鈴薯 關注吳恩文的快樂廚房YouTube 開啟小鈴鐺通知https://goo.gl/p7SmmD 吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD

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