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Pizza Artisanale Maison La Briocherie de Pascal

Voir toutes nos recettes sur www.labriocheriedepascal.fr Pizza artisanale à l’italienne de la Briocherie de Pascal Bienvenue dans l’univers de la Briocherie de Pascal, où l’art de la pizza se conjugue avec patience, passion et le plaisir de partager un délicieux repas en famille ou entre amis. Parce qu’une bonne pizza se mérite, nous vous présentons une recette exquise qui met en valeur chaque aspect essentiel de la préparation, du choix des ingrédients à la cuisson parfaite. Au cœur de cette aventure culinaire se trouve une farine à pizza Caputo, soigneusement sélectionnée pour assurer une texture légère, aérée et une saveur inégalée. Car il est bien connu que la qualité de la farine constitue le socle sur lequel repose une pizza exceptionnelle. Mais la quête de l’excellence ne s’arrête pas là. Nous célébrons le temps, la patience et le repos, des éléments clés qui transforment une simple pâte en une base parfaite, prête à accueillir les saveurs les plus délicieuses. La magie opère à travers les heures de repos et les étapes de détente, conférant à la pâte sa texture incomparable et à votre pizza, une signature unique. Ce n’est pas seulement une recette, c’est une invitation à prendre le temps de savourer chaque instant, à apprécier le processus créatif et à se régaler d’une pizza faite maison qui éveillera vos papilles. Car au final, derrière chaque bouchée se cache la satisfaction d’avoir pris le temps nécessaire pour créer un repas mémorable. Pas de complexité, simplement de la patience, une pincée de passion, et le résultat sera une expérience gastronomique authentique à partager avec ceux que vous aimez. La Briocherie de Pascal vous souhaite un moment de délice et de convivialité autour d’une table garnie de pizzas savoureuses. Commencez dès le jour A et veillez à commencer la préparation de la pâte au plus tard à 12h00. Ainsi, vous pourrez savourer vos délicieuses pizzas le lendemain jour B, juste à temps pour le repas du soir vers 19h30, en respectant soigneusement les temps de repos nécessaires pour une pâte à pizza parfaite. Il devra se passer 30h00 entre le début de préparation et l’assiette.« Les Ingrédients: 500 gr Type 00 Caputo 7 gr de levure de boulanger 12 gr de sel 325 gr d’eau fraiche Huile d'olive 15 gr + 15 gr finition Semoule fine 100 gr pour l’étalage Mise en œuvre: Étape 1: Préparation de la pâte Dans la cuve du pétrin, versez de l’eau fraîche et ajoutez la levure fraîche. Mélangez jusqu’à dissolution complète de la levure. Ajoutez ensuite la farine à pizza Caputo Pizzeria et pétrissez à vitesse lente pendant 2 minutes pour bien incorporer les ingrédients. Incorporez le sel puis 2 min après environ, l’huile d’olive et pétrissez, une fois l’huile incorporée , pétrissez à nouveau pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois. La texture ne sera pas parfaitement lisse, ce qui est normal. Étape 2: Repos de la pâte Sortez la pâte du pétrin et placez-la dans un récipient et recouvert d’un film, couvercle ou d’un chiffon humide. Laissez-la reposer pendant 25 minutes, mouillez vos mains et votre plan de travail, puis réalisez des rabats en repliant la pâte sur elle-même. Répétez cette opération une seconde fois après 25 minutes. Après le deuxième repos, laissez à température ambiante dans un récipient ou vous aurez badigeonné un peu d’huile, la pâte reposer pendant 2 heures avant de la mettre au réfrigérateur pour une période d’au moins 16 heures. L’étape qui va suivre sera à exécuter le lendemain matin entre 8h30 et 11h00 Étape 3: Façonnage des boules de pizza Sortez la pâte du réfrigérateur, dégazez-la et divisez-la en boules d’environ 250 à 300 gr. Sur un plat, assiette préalablement huilé avec de l’huile d’olive, déposez les boules en veillant à bien les espacer, étalez un peu d’huile dessus, les filmer et laissez-les reposer pendant 1 heure à température ambiante Remettre au réfrigérateur et sortir 30 min avant utilisation Étape 4: Préparation et Cuisson des pizzas Préchauffez votre four à 300°C avec une plaque réfractaire à l’intérieur. Sur de la semoule fine, à la main, délicatement et sans appuyer sur les bords, étalez chaque boule de pâte en une fine couche pour former vos pizzas. Veillez à laisser au moins 1 à 2 cm sur les bords pour obtenir un joli rebord bien gonflé et alvéolé lors de la cuisson. Garnissez les pizzas selon votre goût avec sauce tomate, mozzarella, basilic, champignons, tomates cerises, jambon, olives, poulet, merguez etc. Transférez les pizzas sur la plaque réfractaire chaude et enfournez-les pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Sortez du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, découpez et dégustez votre pizza artisanale de la Briocherie de Pascal. Bon appétit !