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Siccità e vite: effetti dello stress idrico sulla produzione viticola

La Dr.ssa Federica Gaiotti, ricercatrice del CREA Viticoltura ed Enologia, analizza gli effetti della siccità sulla vite e sull’intero ciclo produttivo viticolo, con un focus particolare sulle fasi fenologiche più sensibili allo stress idrico. Sebbene il nord-est italiano sia caratterizzato da precipitazioni abbondanti, i cambiamenti climatici hanno aumentato la frequenza e l’intensità dei periodi siccitosi. Scopriamo quali sono le fasi più critiche per la vite — dalla fioritura al post-raccolta — e come una corretta gestione dell’acqua possa influenzare la quantità e la qualità delle uve, distinguendo tra varietà a bacca bianca e rossa. 00:00 Perché parliamo di siccità nella viticoltura? 01:23 La vite e la sensibilità allo stress idrico 01:57 Conseguenze sulla produzione 02:23 Germogliamento e importanza dell’acqua nei flussi linfatici 02:58 Stress nel post-raccolta e assorbimento dei nutrienti 03:30 Invaiatura e maturazione 04:00 Differenze tra varietà a bacca bianca e rossa 04:42 Autodifesa della pianta e controllo del vigore vegetativo 05:23 Conclusione: equilibrio tra produzione e sanità della vite