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BARRITAS de HIGO (COOKIES VEGANAS) | Living Like A Panda

Las barritas de #higo que te enseñamos a hacer en el vídeo de hoy son una maravilla de delicia. La recetilla es sencilla y el resultado unas joyitas que a nosotras nos saben, sumándole una bebida caliente, a merienda rica. Verás que con estos sencillos pasos vas a querer hacerlas todas las semanas. INGREDIENTES: Relleno: 150 g de higos deshidratados 300 ml de agua 1/2 cucharada de jugo de limón Masa: 190 g de harina de trigo 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 65 g de margarina vegetal 100 g de panela 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla Empezamos haciendo el relleno: · Algunas veces los higos deshidratados vienen cubiertos de harina de arroz. Si es tu caso, lávalos bien. · Vamos a cortar el tallito de los higos y una vez quitada esa parte dura, los vamos a trocear en cachitos pequeños. · Los ponemos en un cazo junto con el agua y llevamos a ebullición. · Una vez hierva vamos a cocinarlos durante 30 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen. verás cómo reduce el agua y queda una especie de pasta. · Retiramos del fuego, añadimos el jugo de limón y con una batidora de brazo trituramos para que quede una pasta de higos bien rica. · Reservamos. Por otro lado vamos a hacer la masa: · Tamiza en un recipiente la harina, bicarbonato y la sal. · En otro recipiente grande y hondo escacha un poco la margarina vegetal para que se suelte un poco y quede cremosa. En su lugar puedes utilizar aceite de coco pero en estado sólido, y haz lo mismo con el tenedor. No utilices ninguno de los dos derretido porque te quedará la masa muy líquida. · A la margarina le añadimos la panela y con una cuchara lo mezclamos durante unos minutos, hasta que se disuelva y quede una cremita. · Incorporamos el jugo de limón y la esencia de vainilla y mezclamos bien. · Ahora toca añadir, poco a poco, mientras removemos y mezclamos, los ingredientes secos tamizados. Mezcla con una cuchara y no con las manos para que no la calientes con tu temperatura corporal y mantenga la consistencia perfecta. · Cuando tengas una masa haz una bola con las manos y refrigérala en la nevera mínimo 30 minutos. · Sobre papel vegetal extiende la mitad de la masa, formando un rectángulo. Ayúdate con un cuchillo para cortar los bordes sobrantes y añádelo en los extremos. · En el centro añade el relleno de higo formando una línea gruesa justo en el centro (fíjate en el vídeo) · Para enrollarlo primero pliega uno de los extremos de la masa sobre el relleno y apreta un poco con las manos. Luego haz lo mismo con el otro extremo. Para que no se desborde dale la vuelta y que la unión quede para abajo. · Haz lo mismo con la otra mitad de la masa. · Corta con un cuchillo en cuantas galletas te apetezca. A nosotras nos sale por cada tanda unas 5-6 galletas. En total unas 12 barritas de higo. · Colócalas sobe papel vegetal en una bandeja de horno y hornea a 180ºC durante 10 minutos o hasta que estén doraditos. · Cuando las saques del horno deja que reposen antes de comerlas para que no se te partan. ¡Esperamos que te haya gustado! Nos encanta ver que recrean nuestras recetas, así que no dudes en etiquetarnos en facebook o instagram ^^ Si quieres que veganicemos alguna receta escríbenoslo en los comentarios y nos lo apuntaremos como idea para próximos vídeos ^^ No te olvides de darle a like si te gustó, suscribirte y compartir. ¡Muchas gracias! Puedes seguirnos en nuestras redes sociales: •Instagram: @livinlikeapanda   / livinlikeapanda   •Facebook: Living Like a Panda @livinlikeapanda   / livinglikeapanda   •Twitter: @LivinLikeAPanda   / livinlikeapanda   Correo electrónico: livinglikeapanda@gmail.com