#221 скачать в хорошем качестве

#221

Тушёнка из утки в банке *На 1кг мякоти утки • Утка 1кг • 1ч.л. соли без добавок • 1/2ч.л. чёрного молодого перца  2 часа мариновать  *400мл банки в каждую на дно положить лавровый лист и перец горошком, мясо и по верх утинный жир и кожецу • Банки плотно закрыть крышкой. • На дно кострюли положить полотенце.  • Банки залить холодной водой так что-бы вода покрывала банки на 2 см. • Варить на медленном огне 5 часов, по мере выкипания воды добовлять кипяток. •  Не вытаскивая банки из кастрюли, оставить до полного остывания (примерно 5 часов). •  Убираем в прохладное место. ------------ Enteneintopf im Glas *Für 1 kg Entenfleisch • 1 kg Ente • 1 TL Salz • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Stunden marinieren lassen *In jedes 400-ml-Glas ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben, dann das Fleisch, das Entenfett und die Haut darauf verteilen. • Die Gläser fest verschließen. • Ein Küchentuch auf den Topfboden legen. • Die Gläser mit kaltem Wasser füllen, sodass sie 2 cm hoch bedeckt sind. • 5 Stunden köcheln lassen und dabei kochendes Wasser nachgießen, sobald das Wasser verdampft ist. • Die Gläser im Topf vollständig abkühlen lassen (ca. 5 Stunden). • Kühl lagern. --------------- Duck Stew in a Jar *For 1 kg duck meat • 1 kg duck • 1 tsp salt • 1/2 tsp freshly ground black pepper Marinate for 2 hours *Place a bay leaf and peppercorns in each 400 ml jar, then distribute the meat, duck fat, and skin on top. • Seal the jars tightly. • Place a kitchen towel on the bottom of a pot. • Fill the jars with cold water so that they are covered by 2 cm. • Simmer for 5 hours, adding boiling water as needed to reduce the amount of water lost. • Allow the jars to cool completely in the pot (approx. 5 hours). • Store in a cool place.