FUNGHI PORCINI SOTT'OLIO . скачать в хорошем качестве

FUNGHI PORCINI SOTT'OLIO .

Questo è il mio modo di fare i porcini sott'olio . Dosi per la cottura : 2 litri di vino bianco 0,5 litri di aceto di vino bianco 70 grammi di sale grosso Io prediligo usare boletus edulis preferibilmente di abete ( vanno molto bene anche quelli di faggio ) importante è che siano giovani , sani e sodi . Dopo averli puliti , metterli divisi a metà in pentola con il vino , l'aceto e il sale e fare cuocere per 5 minuti . Fare nello stesso liquido al massimo 3 cotture , poi cambiare e mettere nuovo. Fare asciugare i funghi in luogo asciutto e ventilato coperti con una tovaglia ( per evitare che vengano aggrediti da insetti ) per almeno 1 giorno . Controllate che i funghi siano ben asciutti , e procedete col metterli in arbanella ( consiglio Bormioli ) , precedentemente sterilizzate in acqua bollente e asciugate . Ingredienti per la conserva : olio di semi di arachide alloro aglio funghi secchi pepe in grani a scelta Sul fondo dell'arbanella mettere 2 fettine di aglio tagliate fini , qualche pezzo di fungo secco e l'alloro , poi disponete i funghi in maniera che i pezzi più belli rimangano in bella vista attaccati al vetro e quelli meno belli al centro , arrivate quasi in cima al barattolo e chiudete con la foglia di alloro . Riempite con l'olio fino a coprire tutto il contenuto e dopo esservi assicurati che non siano presenti bolle d'aria chiudete il barattolo ben stretto , facendo molta forza. Conservate dai 2 ai 3 mesi prima di consumarli. #porciniitalia #boletusedulis #porcinisottolio